Gaziantep'te Öğrencilere ve Şeflere Geleneksel Yemeklerin Eğitimi Veriliyor

Gaziantep Gastronomi ve Aşçılar Derneği (GASDER), her ay farklı şehirlerden gelen öğrenci, şef garson ve ev hanımlarına kente özgü geleneksel yemekleri tanıtmak amacıyla eğitimler düzenliyor. GASDER Başkanı Battal Yıldırım, Gaziantep mutfağının zenginliğini vurgulayarak yaklaşık 450 çeşit yemeğin bulunduğunu belirtti. Bu sayıya ulaşmak için yapılan araştırmalar sonucunda Gaziantep mutfağının, 5 bin yıllık bir geçmişe sahip olduğunu ve dünyada şehir adıyla anılan tek mutfak olma özelliğini taşıdığını ifade etti. Yıldırım, Gaziantep’in tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını ve bu kültürel birikimin mutfağa yansıdığını dile getirdi. Ayrıca, Gaziantep mutfağının bir yokluk mutfağı olduğunu, Kurtuluş Savaşı döneminde Gazianteplilerin sınırlı malzemelerle yarattıkları yemek kültürünün günümüze kadar ulaştığını sözlerine ekledi.

Yıldırım, Gaziantep mutfağında bulgurdan 36 çeşit köfte, patlıcandan 40 çeşit yemek yapıldığını belirterek, Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen misafirlere yönelik eğitim programları başlatıldığını aktardı. İlk eğitim, Gaziantep Sanat ve Meslek Eğitim Kursları (GASMEK) işbirliğiyle gerçekleştirildi. Ankara’nın Çubuk ilçesinden gelen 25 öğrenci, şiveydiz, dolma, mıcırık aşı ve firik pilavı gibi yemeklerin yapımını öğrendi. GASMEK yetkilileri, her ay farklı şehirlerden misafir ağırlamayı ve geleneksel yemekleri öğretmeyi planladıklarını belirtti. Eğitimlerin sonunda başarılı olan katılımcılara sertifika verileceği de ifade edildi. Projenin hedefi, 300 kişiye ulaşmak ve Gaziantep mutfağını tanıtarak daha geniş bir kitleye ulaşmak. Yıldırım, destek verilmesi halinde bu sayının artırılabileceğini de sözlerine ekledi.