Kapadokya'da 7 Milyon Sandık Limon Depolanıyor

Her yıl Adana ve Mersin'den Kapadokya'ya taşınan 7 milyon sandık limon, tüf kayalara oyulmuş doğal soğuk hava depolarında saklanıyor. Bu depolarda yaklaşık 10 ay kalan limonların kabukları inceliyor ve lezzetleri artıyor. Kapadokya'nın bu doğal depoları, narenciye üretimi açısından Türkiye'de önemli bir yere sahip. Özellikle Aralık ve Ocak aylarında dalından kesilen limonlar, hemen sandıklara konularak Kapadokya'da bulunan Ortahisar ve Kavak beldelerindeki depolara götürülüyor. Mart ayına kadar Akdeniz Bölgesi'nden gelen limonlar, burada cins ve büyüklüklerine göre sınıflandırılıyor. Kasalarda kağıda sarılan bu limonlar, Eylül ve Ekim aylarındaki yeni hasat dönemine kadar bu depolarda saklanıyor ve yurt içi ile yurt dışı piyasalara sunuluyor.

Limonların Lezzeti Artıyor
Ortahisar beldesinde 30 yıldır depoculuk yapan Yılmaz Cantürk, Kapadokya'daki doğal kayadan oyma depoların 7 milyon sandık kapasiteli olduğunu belirtiyor. Bu depoların önemli bir kısmı Ortahisar'da bulunuyor. Cantürk, depoların sıcaklıklarının 8 derecenin altında ya da üstünde olmamasının limonların kalitesi için önemli olduğunu vurguladı. Kayadan oyma depolarda sıcaklık yaz ve kış ortalama 8 derece olarak korunuyor. Bu süreçte elektrik kullanılmadan limonların uzun süre bozulmadan kalması sağlanıyor. Cantürk, "17 kg olarak gelen bir sandık limon, depoda sıcaklık ve nem nedeniyle 22 kg'a kadar çıkabiliyor. Depolarda bekletilen limonların kabukları bu süreçte 5 ila 7 milimetreden 1 milimetreye kadar inceliyor. Kabuk incelirken limon daha sulanır ve lezzet kazanır. Bu nedenle 'Yatak Limon' terimi kullanılmaktadır" şeklinde konuştu.