GİMDES Başkanı Dr. Hüseyin Kâmi Büyüközer, Market Ürünleri İçin Uyarıda Bulundu

Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalama Araştırmaları Derneği (GİMDES) Başkanı Dr. Hüseyin Kâmi Büyüközer, marketlerden rastgele alınan unlar ve unlu mamuller, yani hazır yufka, börek, ekmek, pide ve benzeri ürünlerin tüketimi konusunda uyarılarda bulundu. Büyüközer, bu ürünlerin güvenilirliği hakkında şu bilgileri paylaştı:

Büyüközer, "GİMDES olarak, sağlıklı ve kaliteli gıdaların sertifikalandırılması için çalışıyoruz. Ancak bazı firmaların hammadde girdileri yeterince güvenilir olmadığından dolayı sertifika veremiyoruz." dedi.

Un ve Unlu Mamullerde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu ürünlerin GDO’suz buğday veya tahıl içermesi, vitamin ve enzim gibi katkıların güvenilir bir helal sertifikasına sahip olması gerekiyor. Ayrıca, pestisit ve ağır metallerin riskinin analizlerle kontrol edilmesi, hidrojene ve esterifiye yağların kullanılmaması, ve kullanılan yağların da güvenilir bir helal sertifikasına sahip olması önemlidir. Unlu mamullerde yer alan sucuk, peynir gibi diğer bileşenlerin de helal sertifikası olması gerektiği ifade edildi.

Un ve unlu mamullerde kullanılabilen katkı maddeleri arasında enzimler, mayalar ve bazı E numaralı maddeler yer alıyor. Bunlar arasında E 300 Askorbik Asit (C vitamini), E 471 ve E 477 gibi emülgatörler de bulunmaktadır. Bu katkı maddeleri, ürünlerin kalitesini etkileyebilir.

Büyüközer, daha beyaz un elde etmek için bazı kanserojen ve alerjik maddelerin kullanılabildiğine dikkat çekerek, "GİMDES, bu tür riskli maddelerin kullanılmasına izin vermez ve analizler yaptırarak bunların kontrolünü sağlar." şeklinde konuştu. Piyasada GİMDES'den sertifika alamayan firmaların, güvenilir olmayan belgelerle haksız kazanç sağlamaya çalıştığını belirtti. "Tüketicilerin, gıda seçimlerinde dikkatli olmaları ve araştırma yapmaları gerektiğini unutmayın." diyerek sözlerini tamamladı.