Konya'da 4 Bin Yıllık Şifa: Turşu
Turşu, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir besin kaynağı.
Konya'da turşu yapımının önemi ve faydaları üzerine konuşan turşucu Selman Kozan, turşunun sağlığa olan katkılarını vurguladı.
Turşunun Faydaları ve Yapım Aşamaları
Kozan, "Turşu, mevsiminde toplanan sebzelerin tuzlu su, sirke veya limon suyu gibi asidik bir ortamda bekletilmesiyle yapılır. Bu sayede gıdaların daha uzun süre saklanması sağlanır. Türkiye'de her mevsimde tüketilen turşular, özellikle kış aylarında daha fazla tercih edilmektedir. İçerdiği probiyotik mikroorganizmalar sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve sindirim sistemine fayda sağlar. Turşu yapımında hakiki kaya tuzu kullanılması gerektiğini belirten Kozan, rafine tuzun turşunun kısa sürede bozulmasına yol açabileceğini ifade etti.
Salamura Süresi ve Önemli Noktalar
Bazı turşuların faydalarının normal ürünlere göre daha fazla olduğunu dile getiren Kozan, "Salamura ürün en az 20 gün ila 1 ay beklemelidir. Bu süre zarfında turşunun suyu çekilir ve lezzetini artırır. Doğru malzeme ve zamanlama ile hazırlanan turşular, kış aylarında bolca tüketilmelidir" dedi.
Tüketici Görüşleri
Turşu tüketicisi Samet Baydilli ise, "Dört mevsim turşu tüketiyoruz. Özellikle biber ve sarımsak turşularını tercih ediyorum. Turşunun sağlık açısından faydalarını pandemi döneminde daha iyi anladık. Çocuklarımız da sağlıklı alışkanlıklarını bizden ediniyor" şeklinde konuştu. Turşu suyu ise sağlık açısından oldukça faydalı bir içecek olarak öne çıkıyor.