Kemah'ta 3 Bin Yıllık Tuz Üretimi Sürüyor
Erzincan'ın Kemah ilçesinde, 3 bin yıllık geleneklerle tuz üretimi devam ediyor. Özellikle havaların ısınmasıyla birlikte Kemah tuzuna bereket geliyor.
Kemah ilçesine bağlı Kömür köyünde yer alan 460 yıllık tuz ocağı, yıllarca Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından işletildikten sonra özelleştirildi. Doğu Anadolu Bölgesi’nin tuz ihtiyacını karşılayan bu tuz ocağı, Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletiliyordu. Yaklaşık 100 metre derinlikteki tünelden gelen tuzlu su, 150'yi bulan göletlerde bekletilerek buharlaşma sürecine tabi tutuluyor. Buharlaşmanın ardından havuzlarda kalan tuzlar, işçiler tarafından toplanıyor. Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde övgüyle bahsettiği bu tuz ocağının geçmişi 460 yıl öncesine dayanıyor ve yaklaşık 250 bin metrekarelik bir alan üzerine kurulmuş durumda.
Ürünlerin Kalitesi ve Dağıtımı
Kemah tuzu, işçilerin zahmetli çalışmaları sonucu üretilmekte ve Doğu Anadolu ile çevresindeki iller başta olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir gibi birçok kente satışa sunulmaktadır. Özellikle gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmasıyla bilinen Kemah tuzu, bölgedeki peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih edilmektedir. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun ağır metal içermediği için kalitesine vurgu yaparak, "Doğal olarak elde edilen bu tuzda kimyasal katkı yoktur. Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlarda güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor," diye belirtti. Ayrıca, Kemah'ta tuz üretiminin haziran ayı ortasından eylül ayı ortasına kadar sürdüğünü ve Erzincan ile çevresinin tuz ihtiyacını zor şartlar altında 3 ay gibi kısa bir sürede karşıladıklarını ifade etti.
Ürünlerin Kalitesi ve Dağıtımı
Kemah tuzu, işçilerin zahmetli çalışmaları sonucu üretilmekte ve Doğu Anadolu ile çevresindeki iller başta olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir gibi birçok kente satışa sunulmaktadır. Özellikle gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmasıyla bilinen Kemah tuzu, bölgedeki peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih edilmektedir. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun ağır metal içermediği için kalitesine vurgu yaparak, "Doğal olarak elde edilen bu tuzda kimyasal katkı yoktur. Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlarda güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor," diye belirtti. Ayrıca, Kemah'ta tuz üretiminin haziran ayı ortasından eylül ayı ortasına kadar sürdüğünü ve Erzincan ile çevresinin tuz ihtiyacını zor şartlar altında 3 ay gibi kısa bir sürede karşıladıklarını ifade etti.