Gaziantep'te Gribal Hastalıklara Şifa: Soğan Kebabı
Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, gribal hastalıklara karşı vücut direncini artırdığı için sonbahar ve kış aylarında daha fazla tercih ediliyor.
Kentte soğan kebabı, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Özel mor kuru soğanlarla hazırlanan kebap, pişirildikten sonra sunum için bekletiliyor.
Soğan Kebabının Faydaları
Gaziantep'te özellikle grip ve nezle gibi rahatsızlıkların yaygın olduğu sonbahar ve kış dönemlerinde, soğan kebabı büyük bir talep görüyor. Kebap ustası Ahmet Çadır, soğan kebabının gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi nedeniyle mevsim geçişlerinde en çok tercih edilen yemeklerden biri olduğunu ifade etti. Çadır, yaz aylarının sona ermesiyle birlikte soğan kebabına olan talebin arttığını belirtti.
Özel Hazırlanışı
Soğan kebabı, mor soğanların ikiye bölünüp zırhla kıyma haline getirilen etle birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Kebap şişlerine dizilen malzemeler, ocakta pişirildikten sonra bakır tabaklara konuluyor ve terlemesi için tekrar ocakta bekletiliyor. Piştikten sonra nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile hazırlanan sos ile servis edilen soğan kebabı, genellikle ayranla birlikte sunuluyor.
Vatandaşların Görüşleri
Doğal antibiyotik özelliği nedeniyle sonbahar ve kış aylarında soğan kebabını bolca tükettiklerini belirten vatandaşlar, bu mevsimlerde fırsat buldukça soğan kebabını yemeye çalıştıklarını dile getirdi. Gaziantep’in kendine özgü lezzetleri arasında olan soğan kebabı, özellikle mevsim geçişlerinde bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.