Aydın Efeler'de Geleneksel Yöntemle Nar Ekşisi Üretimi Devam Ediyor

Aydın'ın Efeler ilçesine bağlı Dağeymiri Mahallesi'nde nar ekşisi üretimi, geçmişten gelen geleneksel yöntemlerle devam etmektedir. Mahalle halkından Muharrem Ay, her yıl olduğu gibi bu yıl da hasat ettikleri narları eski usul ile ekşiye dönüştürmektedir. Hasat sonrası taneleri ayrılan narlar, tahta teknelere alınarak ezilir. Elde edilen nar suyu, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak kıvamlı bir ekşi haline getirilir. Doğal yöntemlerle üretilen nar ekşisi, zahmetli yapım sürecinin ardından pazar tezgahlarında yerini alırken, tüketicilerin doğal ve ev yapımı ürünlere ilgisi artmaktadır.

Geleneksel Üretim ve İlgi
Nar ekşisinin sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bir gelenek olduğuna dikkat çeken Muharrem Ay, "Bu işi dedelerimizden öğrendik. Her yıl narlarımızı toplayıp aynı yöntemle ekşiye dönüştürüyoruz. Ne katkı var ne kimyasal. Sadece emek ve sabrımız var" ifadelerini kullanmıştır. Sonbahar aylarında pazar tezgahlarında yerini almaya başlayan nar ekşisi, doğal aroması, yoğun kıvamı ve katkı maddesi içermemesi ile vatandaşların ilgisini çekmektedir. Özellikle ev yapımı ürün arayan tüketiciler, bu tür geleneksel üretimlere yönelmektedir. Yapay nar ekşisi soslarının aksine, geleneksel yöntemlerle üretilen nar ekşisi hem besin değerini korumakta hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Ev yapımı nar ekşisi, pazar tezgahlarında 500 TL'den satılmaktadır.