Erzurum Eleşkirt İlçesinde Açılan Geri Dönüşümlü Restoran Geleceğin Şeflerini Yetiştiriyor
Erzurum Eleşkirt’teki geri dönüşümlü restoranda öğrenciler, gerçek işletme deneyimi kazanarak mesleki becerilerini geliştiriyor. Restoran, Sıfır Atık Projesi kapsamında hizmet veriyor.
Türkiye’nin ilk geri dönüşümlü restoranı, 2023 yılında Erzurum Eleşkirt’te hizmet vermeye başladı. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın desteklediği "Sıfır Atık Projesi" çerçevesinde kurulan restoran, geri dönüştürülmüş malzemelerle inşa edildi. 45 kişilik kapasiteye sahip olan bu uygulama restoranı, öğrencilere gerçek bir işletme deneyimi sunarken, yerel halka da uygun fiyatlı yemek imkanı sağlamaktadır.
Eleşkirt Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi tarafından işletilen restoran, "üreten okul" anlayışıyla hem bölge ekonomisine katkıda bulunmakta hem de geleceğin şeflerini yetiştirmektedir. Ağrı İl Milli Eğitim Müdürü Hasan Kökrek, bu restoranın sıfır atık temalı Türkiye’deki ilk uygulama restoranı olduğunu belirtti. Restoranda kullanılan tüm ürün ve malzemeler, okul atölyelerinde geri dönüştürülerek elde edilmiştir. Öğrenciler, üretim ve servis aşamalarında aktif rol alarak gerçek bir işletme deneyimi kazanmaktadır.
Öğrencilerin bu süreçteki katılımının önemine değinen Kökrek, amaçlarının mezunların kendi işlerini kurabilecek ya da sektörde istihdam edilebilecek donanıma sahip olmaları olduğunu ifade etti. 11. sınıf öğrencisi Esma Demirci ise, okulun sunduğu imkanlarla mesleki deneyim kazanarak Eleşkirt’teki köy okullarına yemek ürettiklerini ve dağıttıklarını aktardı. Ayrıca, fırında ekmek yapımı ve öğretmenleriyle birlikte yemek hazırlama süreçlerinde yer alarak hem öğrenip hem de tecrübe kazandıklarını dile getirdi. Esma, ileride şef olma hayalini gerçekleştirmek için bu okulun kendisine büyük katkı sağladığını vurguladı.