Düzce'de Balık Ustası Hayrullah Kır'dan Hamsi Pişirme Tüyoları
Düzce'de balık sezonuyla birlikte hamsi pişirme teknikleri yeniden gündeme geldi. Balık ustası Hayrullah Kır, hamsi pişirmenin püf noktalarını paylaştı ve mısır ununun önemine dikkat çekti.
Bilgi: Instagram'da @mersinhaber'i takip ederek anlık gelişmelerden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.
Düzce'deki balıkçı Hayrullah Kır, 25 yıllık tecrübesiyle bu yılın "hamsi yılı" olduğunu vurguladı. Hamsinin lezzetini artıran en önemli unsurun kullanılan un olduğunu belirten Kır, mısır ununun hamsiyi daha lezzetli hale getirdiğini ifade etti. "İyi bir hamsi pişirmek için balıklarımızı unluyoruz. Balığa lezzetini veren unudur. Unlamadan balık tavaya konulmamalı" diyen Kır, bu yöntemin hamsinin tadını artırdığını açıkladı.
Kır, hamsinin ortalama pişme süresinin 6 dakika olduğunu fakat damak tadına göre değişiklik gösterebileceğini dile getirdi. En yaygın hatanın yağ kullanımı ile ilgili olduğunu belirten Kır, "Hamsinin pişme süresi 6 dakikadır. Daha az pişmiş isteyenlere veya daha kızarmış sevenlere göre değişir ama ortalaması 6 dakikadır. Balığın pişip pişmediği zaten görülüyor" şeklinde konuştu. Ayrıca, balık pişirirken az yağ kullanılması gerektiğini vurgulayarak, "Bazı hanımlarımız bol yağ koyuyorlar. Onu kesinlikle tavsiye etmiyoruz" dedi.