Bursa'da Endüstriyel Yemekte Ucuzluk Yarışı Toplum Sağlığını Tehdit Ediyor
Bursa'da endüstriyel yemekte yaşanan ucuzluk yarışı, toplum sağlığını tehdit ediyor. Uzmanlar, maliyet baskısının yemek üretimini olumsuz etkilediğine dikkat çekiyor. Bu durum, yalnızca yemek üreticileri için değil, hizmet alan kurumlar için de risk oluşturuyor. Gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için üretim süreçlerinin dikkatle yönetilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Bursa'nın Çalı Sanayi Bölgesi'nde faaliyet gösteren Yankı Yemek tesisleri, günlük 15 bin kişiye yemek sunma kapasitesine sahip. Gerekli durumlarda bu kapasite 25 bine kadar çıkarılabiliyor. Firma, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP), ISO 14001 ve OHSAS 18001 gibi uluslararası kalite belgeleri ile güvenilirliğini artırıyor. Üretim süreçlerinde 'Yemediğimizi yedirmiyoruz' anlayışını benimseyerek, yıllık yaklaşık 5 milyon kişiye ulaşan bir üretim hacmi sağlıyor. Uzman Leman Yurttaş, endüstriyel yemekte maliyet baskısının sürdürülebilir olmadığını ve bu durumun gıda güvenliğini tehdit ettiğini belirtti. Yemek üretim süreçlerinin ham madde seçimi, pişirme yöntemleri ve sevkiyat aşamalarında titizlikle yönetilmesi gerektiğini ifade etti.