Kütahya'da Asya Nil Şavk, Geleneksel Yöntemlerle Gözleme Yaparak Geçmişin İzlerini Yaşatıyor
Kütahya'da açtığı işletmede geleneksel yöntemlerle gözleme yapan Asya Nil Şavk, unutulmaya yüz tutan gözleme kültürünü yaşatmaya çalışıyor. Şavk, hamurunu geleneksel usulle hazırlayıp, haşhaşlı, ıspanaklı ve peynirli çeşitler sunarak geçmişin lezzetlerini yeniden canlandırıyor.
Bilgi: Instagram'da @mersinhaber'i takip ederek anlık gelişmelerden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.
Kütahya'da faaliyet gösteren Asya Nil Şavk, geleneksel gözleme yaparak geçmişin kültürel mirasını yaşatmayı hedefliyor. Şavk, gözlemenin Anadolu'da yokluk zamanlarının yemeği olduğunu dile getirdi. "İnsanlar ellerindeki un ve yağ ile karınlarını doyururdu. İşletmemde de bu şekilde üretim yapıyorum," dedi. Çanakkale'deki üniversite yıllarında gözlemenin modern tariflerinden uzak olduğunu fark ettiğini belirten Şavk, "Hamuru açıp içine mısır koyup gönderiyorlardı. Bu doğru değil," şeklinde konuştu. Memleketine döndükten sonra açtığı dükkanında haşhaşlı, yaren, ıspanaklı, peynirli ve patatesli gözlemeler üreten Şavk, ürün çeşitlerini gelenekten kopmamak adına sınırlı tuttuğunu ifade etti. "Temelinde ninelerimizin taze sütle yaptığı peynirlerle hazırlanan ürünler var. Bu yeterli," diyen Şavk, dikkat çekici fiyatlandırma yönteminin de babasına ait bir fikir olduğunu söyledi. "Babam çizdiğinde çok güzel göründü. Hem ilgi çekiyor hem de farklılık sağlıyor," diyerek ailesinin desteğini vurguladı.