Şırnak Kumçatı'da Geleneksel Yöntemle Üretilen Coğrafi İşaretli Tahin İlgi Görüyor
Şırnak'ın Kumçatı beldesinde, elektrik ve makine kullanılmadan, tamamen doğal yöntemlerle üretilen tahin, hem yurt içinde hem de yurtdışında büyük talep görüyor. İşletmeci Selahattin Demir, bölgede su gücüyle çalışan değirmenler sayesinde geleneksel bir üretim süreci uygulandığını ifade etti.
Şırnak Kumçatı beldesinde, asırlık değirmenler aracılığıyla elektrik ve makine kullanılmadan üretilen tahin, bölgenin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alıyor. İşletmeci Güngör, burada üretilen tahinin doğal ve katkı maddesi içermediğini vurgulayarak, "Susamımız coğrafi tescilli bir ürün ve burada üretilen tahin de aynı şekilde tescillidir" dedi. Yurt içinde ve yurt dışında büyük talep gören bu ürün, el yapımı ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Selahattin Demir, restorasyon öncesinde zorluklar yaşadıklarını, ancak kültürlerini yaşatmak ve markalaştırmak için büyük çaba sarf ettiklerini belirtti. "Türkiye’nin 81 iline gönderiyoruz. Avrupa'dan da talepler alıyoruz" şeklinde konuştu. Üretim sürecini detaylandıran Demir, sulak arazilerde yetiştirilen susamların, taş değirmenlerde dövülüp kavrularak öğütüldüğünü ifade etti. "Tamamen su gücü ile çalışıyor, elektrik ve makine kullanmıyoruz" dedi. KOSGEB'in destekleriyle paketleme işlemlerinin gerçekleştirildiğini de ekledi. Böylece çevre dostu bir üretim modeli sunarak, geleneksel yöntemlerin sürdürülebilirliğine katkıda bulunuyorlar.