Antalya'da 7. kuşak bıçak bileme ustası, çırak bulmakta zorluk yaşıyor.
Antalya'da 7. kuşak bıçak bileme ustası Mehmet Şakar, iş yoğunluğunun yüksek olmasına rağmen çırak bulmakta sıkıntı yaşıyor. Özellikle lokanta, restoran ve otellere hizmet veren Şakar, kurban bayramı dışında satışların iyi gittiğini belirtiyor. Aynı zamanda doğrama tahtası ve bıçak satışı yapıyor.
Mehmet Şakar, Antalya'da bıçak bileme ustalığını 7. kuşak olarak sürdürüyor ve işlerinin yoğun olduğunu ifade ediyor. Müşteri portföyünün büyük bir kısmını lokantalardan, restoranlardan ve otellerden oluştuğunu dile getiren Şakar, "Sabah 8’den akşam 8’e kadar buradayım. Kurban Bayramı Antalya’da biraz zayıf geçiyor ama diğer günlerde işlerimiz oldukça iyi" diyor. Bıçak bilemenin yanı sıra ızgara, şiş, mangal, doğrama tahtası ve soba gibi ürünlerin satışını da gerçekleştirdiğini belirten Şakar, hem satış hem de bakım hizmeti sunduklarını aktarıyor.
Mehmet Şakar, bıçak satışlarının gün içinde değişkenlik gösterdiğini vurguluyor. "Gün oluyor 5 bıçak satıyoruz, gün oluyor 300 bıçak." ifadelerini kullanarak, İç Anadolu ve Doğu bölgelerine toptan bıçak gönderimleri yaptıklarını da sözlerine ekliyor. Üretim sürecinin de değiştiğini anlatan Şakar, "Eskiden bıçakları tek tek elimizle yapardık. Şimdi makine kesiyor, biz sapını takıyor, bilemesini yapıp paketliyoruz." şeklinde konuşuyor. Bu durum, ustalığın devamlılığı açısından çırak bulma sorununu daha da ön plana çıkarıyor.