Muş Karabey Köyü'nde Kış İçin Geleneksel Kavurma Hazırlanıyor
Muş'un Karabey köyünde, kış aylarında tüketilmek üzere meşe ateşinde kavurma hazırlama geleneği yaşatılıyor. Köy sakinleri, sabah erken saatlerde kazan başına geçerek imece usulüyle bu geleneği sürdürüyor. Hazırlanan etler, yaklaşık iki saat boyunca pişirilerek kış hazırlıkları tamamlanıyor.
Muş'un Karabey köyünde kış mevsiminde tüketecekleri kavurmayı hazırlamak için köy sakinleri, her yıl olduğu gibi bu yıl da sabahın erken saatlerinde bir araya geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kavurma, meşe odunu ateşinde kurulan büyük kazanlar içinde pişiriliyor. İmece usulü ile gerçekleştirilen bu işlem, her evde özenle yapılmakta. Etler, kendi yağıyla yaklaşık iki saat boyunca kaynatılıyor ve bu süreçte kazanın dibinin tutmaması için tahta çubuklarla karıştırılıyor. Kızgın ateşte pişirilen etler, suyunu çekene kadar kaynatılıyor ve ardından kavurma kaplara doldurulmaya hazır hale geliyor.
Kazanların dibinde kalan yağlar, kavurmanın üzerine dökülerek doğal yöntemlerle saklama süreci tamamlanıyor. Köy sakinleri, bu şekilde hazırlanan kavurmanın uzun süre bozulmadan saklanabildiğini ve lezzetini koruduğunu belirtiyor. Turan Demir, "Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kış hazırlıkları kapsamında kavurma yapılır. Dedelerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmek için her aile kendi bütçesine göre kavurma hazırlıyor" diyor.
Melek Demir ise, "Gurbette yaşayan çocuklarımız için de kavurma hazırlıyoruz. Bu yıl 5 keçi kestik. Kavurmalarımızı kış mevsiminde yemeklerde ve böreklerde kullanıyoruz" şeklinde konuştu. Bu gelenek, köyde nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.