Muğla'da Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı İkinci Kitap Çıkıyor

Muğla Valiliği koordinasyonunda yürütülen proje, Gastronomi İşletmecileri Derneği'nin katkılarıyla destekleniyor. İlk kitapta yer alan yemek tarifleri, antik dönemden günümüze kadar uzanan zengin bir mutfak kültürünü yansıtıyor. Toplamda 66 özgün tarifin bulunduğu ilk eserde, 35 antik, 6 Osmanlı ve 25 yöresel tarif yer alıyor. Bu ikinci kitap, hem gastronomi hem de sağlık alanında katkı sağlamayı hedefliyor.

İlk eser, Muğla'nın arkeolojik kazılarında elde edilen verilerle zenginleştirildi. İlçelerin coğrafi ve demografik özellikleri ile birlikte, kazılarda ortaya çıkan yemek kültürü detayları da kitapta yer alıyor. Kitabın editörleri, Muğla mutfağını zenginleştiren doğal ürünler ve tarımsal unsurları ele alarak güçlü bir gastronomi hafızası sunmayı amaçlıyor.

İkinci kitap, ilk eserdeki tariflerde kullanılan ürünlerin sağlık üzerindeki etkilerini de bilimsel verilerle inceleyecek. Uzman akademisyenler ve sağlık profesyonellerinin katkılarıyla hazırlanan bu çalışma, geleneksel mutfağın sağlık destekleyici yönlerini de gözler önüne sermeyi planlıyor.