Nevşehir'de Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi İlk Sayısını Çıkardı

Kapadokya Üniversitesi (KÜN) bünyesinde oluşturulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından çıkarılan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, 2025 yılı itibarıyla yayın hayatına başlamış ve ilk sayısı kamuoyunun erişimine sunulmuştur. Bu dergi, dijital ve açık erişim formatında, bilimsel ve uluslararası hakemli olarak hazırlanmıştır.

Derginin temel yaklaşımı sürdürülebilirlik üzerine kurulmuştur. Gastronomi, gıda, turizm ve pazarlama alanlarında özgün araştırmaların yayımlanmasını amaçlayan dergi, yılda iki kez, Haziran ve Aralık aylarında okuyucularla buluşacaktır. Disiplinlerarası bir bakış açısıyla akademik bilgi üretimine katkı sağlamayı hedefleyen dergi, gastronomi alanını yalnızca mutfak pratiğiyle sınırlamadan, kültür, tarih, coğrafya, ekonomi ve sürdürülebilirlik gibi çok boyutlu perspektifler sunmaktadır.

Derginin ilk sayısında yer alan makalelerde, yerel ve küresel ölçekte gastronomi kültürünün dönüşümü, gıda güvenliği ve sürdürülebilir tarım politikaları ile turizmde gastronominin artan rolü gibi konular bilimsel yöntemlerle incelenmektedir. Bu kapsamda, dergi yalnızca akademisyenler için değil, aynı zamanda sektör profesyonelleri ve araştırmacılar için önemli bir kaynak olma özelliği taşımaktadır.

Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, açık erişim politikası sayesinde bilgiye erişimi kolaylaştırırken, ulusal ve uluslararası düzeyde akademik etkileşimi güçlendirmeyi ve gastronomi, gıda ile turizm alanlarındaki bilimsel üretimi daha görünür hale getirmeyi amaçlamaktadır.