Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi'nde Elmalı Cezerye Üretimi Yapıldı
Niğde’de üretilen elmalı cezerye, tamamen doğal ve katkısız bir alternatif sunuyor. Şef Mevlüt Ölmez, yerel ürünler kullanarak sağlıklı ve besleyici bir gıda geliştirdiklerini ifade etti. Ürün, elma, ceviz ve bademle hazırlanıyor. Ölmez, bu tür doğal ürünlerin gastronomi turizmine katkıda bulunacağını belirtti.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Şef Mevlüt Ölmez, elmalı cezeryenin üretim sürecini detaylı bir şekilde açıkladı. Kullanılan elmalar, kabukları soyulduktan sonra rendelendi ve kısık ateşte sotelenerek suyunu çekmesi sağlandı. Karışımın kıvamına göre şeker ilave edildi ve doğal renklendirme için tarçın, hibiskus ve nar çiçeği eklenerek zenginleştirildi. Son aşamada ise badem ve ceviz içi ilave edilerek cezerye, soğutulup dinlendirildikten sonra Hindistan ceviziyle kaplanarak servise hazır hale getirildi.
Ölmez, üretilen cezeryede hiçbir katkı maddesi, koruyucu veya yapay renklendirici bulunmadığını vurguladı. Özellikle çocuklar için sağlıklı alternatifler sunmanın önemine dikkat çekti. Elmalı cezeryenin evde de rahatlıkla yapılabileceğini belirten Ölmez, bu tür doğal ürünlerin gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlayacağını dile getirdi.
Şef Mevlüt Ölmez, Niğde mutfağı ve yerel ürünlerle ilgili Ar-Ge çalışmalarını devam ettireceklerini, yöresel lezzetleri hem akademik hem de uygulamalı olarak geliştirmeye devam edeceklerini ifade etti. Bu sayede hem sağlıklı gıdaların üretimi teşvik edilecek hem de yerel ürünlerin tanıtımına katkı sağlanmış olacak.