Nevşehir Uçhisar'da Şampiyon Şefin Öğrencilere Verdiği Pizza Eğitimi Gerçekleşti
Nevşehir Uçhisar'da gerçekleştirilen uygulamalı pizza eğitiminde, öğrenciler şampiyon şef Şahin Çiftçi ile pizza yapımını öğrenme fırsatı buldu. Eğitim, hamur yapımından fırına kadar süreci kapsadı.
2016 Almanya Pizza Şampiyonu ve diplomalı eğitmen olan Şahin Çiftçi, Kapadokya Üniversitesi (KÜN) Uçhisar Sanat Yerleşkesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine uygulamalı pizza eğitimi sundu. Öğrencilerin yoğun katılım gösterdiği Pizza Workshop, keyifli bir atölye ortamında gerçekleştirildi. Bu atölye sayesinde öğrenciler, ödüllü bir şefle aynı tezgâhta çalışarak pizza yapım sürecini hamurdan fırına kadar birebir deneyimleme imkânı elde etti.
Eğitim süresince Şahin Çiftçi, pizza yapımının tüm aşamalarını uygulamalı olarak anlattı. Biga (ön hamur) metodu, direkt hamur metodu ve ekşi mayalı hamur yapımı gibi konular, öğrencilerin aktif katılımıyla hazırlanarak karşılaştırmalı bir şekilde ele alındı. Hamurun yoğrulması, mayalanma süreci ve doğru kıvamın yakalanması, yapılan uygulamalar üzerinden adım adım gösterildi. Ayrıca, hamur şekillendirme teknikleri ile sos ve peynir kullanımında denge konuları, ortaya çıkan pizzalar üzerinden aktarıldı.
Fırın sıcaklığı, fırın türü ve pişirme süresinin pizzanın dokusu ve aroması üzerindeki etkileri ise uygulamalı örneklerle değerlendirildi. Atölye boyunca mutfakta oluşan tempo ve fırından çıkan pizzalar, etkinliğe dinamik ve iştah açıcı bir atmosfer kazandırdı. Teorik bilginin uygulamayla birleştiği Pizza Workshop’ta, öğrenciler ustasından öğrenme imkânı bulurken; farklı hamur tekniklerinin karşılaştırmalı olarak uygulanması, öğrencilerin teknik farkındalıklarını artırdı. Bu atölye çalışmasının, öğrencilerin profesyonel mutfak pratiği kazanmasına ve doğru karar verme becerilerinin gelişmesine önemli katkı sağladığı ifade edildi.