Kilis Merkez'de Coğrafi İşaretli Kilis Tava Ustaları Tarafından Hazırlanıyor
Kilis'in coğrafi işaretli lezzeti olan Kilis tava, ustalarının geleneksel yöntemleriyle pişiriliyor. Usta İzzet Canözer, bu yemeğin Kilis kültürünün önemli bir parçası olduğunu belirtiyor. 220 TL'den satılan bir porsiyon, zengin içeriği ve lezzetiyle yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Kilis'te, coğrafi işaretli Kilis tava, ustaları tarafından özgün tarif ve yöntemlerle hazırlanarak yaşatılmaya devam ediyor. Usta İzzet Canözer, bu lezzetin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Kilis kültürünün bir simgesi olduğunu ifade ediyor. 54 yaşındaki Canözer, 10 yaşından beri sektörde yer aldığını ve 1993 yılından itibaren Kilis tava üzerine hizmet verdiğini dile getiriyor.
Canözer, Kilis tavanın yapımında kullanılan etin koyun eti ve koyun yağı olması gerektiğini vurguluyor. Yemeğin içeriğinde kırmızı biber, yeşil biber, az miktarda kuru soğan, tuz, Kilis biberi ve karabiber kullanılıyor. Et, zırhla çekildikten sonra tepsinin altına eşit şekilde dizilen patlıcanların üzerine yerleştiriliyor. Üzerine domates, biber ve soğan eklenerek, taş fırında pişirilip tırnaklı pide ile servis ediliyor. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürdüğünü belirtiyor.
Kilis tavanın kasap yemeği olduğunu ifade eden Canözer, bu lezzetin her dönem sevilerek tüketildiğini kaydediyor. Fiyat konusunda hassas davranarak bir porsiyonu 220 TL'ye sattıklarını aktarıyor. Bir porsiyonda 160 gram et kullanıldığını, sebzelerle birlikte toplamda 235 gramlık bir porsiyon oluşturulduğunu belirtiyor. Ayrıca, "Sürümden kazanıyoruz, insanlar ne verirse Allah bereket versin" diyerek müşteri memnuniyetine vurgu yapıyor.
Kilis’in gastronomi açısından zengin bir şehir olduğunu belirten Canözer, "Kilis’ten bir Mardin çıkar. Yöresel yemeklerimiz, esnafımız ve halkımız oldukça sıcak. Herkesi Kilis’e bekliyoruz. Kilis tavamızı, cennet çamurumuzu ve katmerimizi mutlaka denesinler" şeklinde konuştu. Müşteriler de Kilis tavanın lezzetinden memnun olduklarını ifade ederek, bu eşsiz tadı herkese tavsiye ettiklerini belirtiyor.