Yozgat Yerköy'de Dede Mesleğini Yaşatan 70 Yaşındaki Mustafa Uslu, Teknolojiye Direniyor
Yozgat Yerköy'de, kaya tuzculuğu mesleği, son temsilcisi 70 yaşındaki Mustafa Uslu ile yaşatılmaya çalışılıyor. Uslu, dedesinden miras kalan bu mesleği sürdürerek, doğal kaya tuzunu geleneksel yöntemlerle öğütüp satışa sunuyor. Fabrikasyon üretimin artmasıyla bu mesleğin yok olma tehlikesi bulunuyor.
Yozgat'ın Yerköy ilçesinde, geçmişte pek çok esnafın uğraş verdiği kaya tuzculuğu mesleği, günümüzde yok olma riskiyle karşı karşıya. 70 yaşındaki Mustafa Uslu, dedesinden devraldığı bu geleneği yaşatmak amacıyla yıllardır çaba gösteriyor. Uslu, Sekili bölgesindeki kaya tuzu ocağından temin ettiği tuzları öğüterek, vatandaşların ihtiyacına göre satışa sunuyor. Talebe göre tuzun inceliğini ayarlayan Uslu, ürünlerini 2 kiloluk poşetlerde istifliyor.
Geleneksel yöntemlerle yürütülen kaya tuzculuğu mesleği, fabrikasyon üretimin yaygınlaşmasıyla birlikte giderek daha da kaybolma tehlikesi ile karşı karşıya. Uslu, ilerleyen yaşına rağmen bu mesleği sürdürmeye kararlı. Uzun yıllardır tuzculuk yapan Uslu, iş yerinin kendisinden sonra kapanacağını ifade ediyor ve bu durumu üzüntüyle karşılıyor.
Son dönemlerde doğal kaya tuzuna olan ilginin arttığını dile getiren Uslu, televizyon programlarında yapılan açıklamaların bu talebi artırdığını belirtiyor. Yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu ve yemek tuzu gibi farklı kullanım alanlarına göre kaya tuzu hazırlayan Mustafa Uslu, "1954’te Yerköy’e gelmiş dedem. Bu tuz işiyle uğraşmış. O günden bugüne devam ettiriyorum. Dede mesleğidir. 72 yıldır yapıyorum. Meslek körelmek üzere, yani fabrikasyon döndü artık. Bu dükkan benden sonra kapanır. Talep son zamanlarda çoğaldı. Sebebi ise televizyonda verilen bilgilerden kaynaklanıyor," diyerek düşüncelerini paylaşıyor.
Uslu, Sekili bölgesinden getirdiği tuzları değirmende öğütüp halka arz ettiklerini, bu sayede satışlarının da devam ettiğini ekliyor. Her türlü ihtiyaca uygun tuz çeşitleri ile Yerköy'deki bu dede mesleğinin yaşatılmasına katkı sağlamaya çalışıyor.