Bursa İnegöl'de 125 Yıllık Geleneksel Helvacı, Dondurmalı İrmik Helvasıyla Global Pazar Hedefliyor

Bursa'nın İnegöl ilçesinde, 125 yıllık geçmişe sahip olan bir helvacının 4. kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, geleneksel Türk tatlısı irmik helvasını 2017 yılında dondurmayla bir araya getirdi. Bu yenilikçi yaklaşım sayesinde, genç neslin tatlı tüketim alışkanlıklarını değiştirmeyi başarmış durumda. Bozacılar, çocukluğunu tezgah başında helva satarak geçirmiş ve şu anda 400'e yakın şubesiyle milyonlarca insana farklı irmik helvası çeşitleri sunuyor.

Helvacı Ali'nin Yönetim Kurulu Başkanı olan Cihan Bozacılar, hikayelerinin 1892 yılında başladığını vurguladı. Dedesinin Yugoslavya'dan İnegöl'e göç etmesiyle kurulan bu iş, zamanla babasından kendisine aktarılarak günümüze kadar geldi. 1900 yılında açılan ilk dükkanda, helva, boza ve şıra satılmaya başlandı. Bozacılar, dükkanın isminin 1919 yılında doğan 2. kuşak dedesi Ali Bozacılar'dan geldiğini ifade ediyor.

Bozacılar, tahin helvası ve yaz helvası gibi katı helva üretimi yaparken, aynı lezzet ve kaliteyle 125 yıllık geçmişi sürdürdüklerini belirtiyor. Çocukluğunda helva satarak ticaret hayatına adım atan Bozacılar, İnegöl’ün ticaret merkezi olmasının avantajını kullanarak yeni ürünler geliştirmeye karar vermiş. Dondurmalı irmik helvasını yaratma fikri, geleneksel tatlıyı modern bir formda sunma amacı taşıyor.

"Bu geleneksel tatlı, genelde Ramazan ayında tüketiliyor. Ancak biz, onu her mevsim tüketilebilir hale getirdik" diyen Bozacılar, dondurmalı irmik helvasının çocuklar arasında hızla popüler olduğunu vurguluyor. Dondurmanın keçi sütünden yapıldığını ve formülünün kendilerine ait olduğunu belirten Bozacılar, irmiği de güvenilir kaynaklardan tedarik ettiklerini ifade ediyor.

İrmik helvasının çeşitlendirilmesiyle birlikte, klasik irmik helvasının yanı sıra Antep fıstıklı, meyveli ve çikolatalı gibi alternatifler sunulmakta. Bozacılar, yurt dışındaki şubeleriyle birlikte 20 ülkede pazarda yer aldıklarını ve en çok ilginin Kanada'dan geldiğini belirtiyor. "ABD'de geleneksel tatlımızın tüketilmesi, bizim için büyük bir başarı" diyor.

Bozacılar, Türkiye genelinde 300'den fazla şubeleri bulunduğunu ve yurt dışında 400'e yakın şubeyle hizmet verdiklerini belirtiyor. Sundukları tatlıların her yerde aynı fiyatta olması, kendi tatlı kültürlerini uluslararası alanda tanıtmak açısından önemli bir adım. Gelecek hedefleri arasında İnegöl'de yeni bir üretim tesisi kurmak da var. "Dünyanın her yerinde olmayı hedefliyoruz" diyen Bozacılar, helvayı ABD'de satmanın büyük bir başarı olduğunu düşünüyor.