Samsun Çarşamba'da Yetişen Biber Tuzunun Yurt Dışına Açılması Planlanıyor

Karadeniz Bölgesi'nde özellikle kahvaltı sofralarında yer alan Çarşamba biber tuzu, kendine has lezzeti ile dikkat çekiyor. Çarşamba ilçesine özgü olan bu özel ürün, yıllardır yöre halkının masalarında yer alırken, son yıllarda Türkiye'nin dört bir yanından büyük talep görüyor. 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen biber tuzu, kadınların emeği ile üretiliyor ve Çarşamba'nın gastronomi kültürünün önemli bir parçası haline gelmiş durumda.

Hedef: Çarşamba'ya Has Bir Tat Oluşturmak

Çarşamba biber tuzunun marka ve patent sürecinde önemli rol üstlenen Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, ürünün ortaya çıkış sürecini değerlendirerek, derneğin 2013 yılında kurulduğunu belirtti. Şen, "Derneğimizi kurarken hedeflerimiz vardı. Bu hedeflerden biri de Çarşamba biber tuzuydu. Herkes biber tuzu yapıyordu ancak biz Çarşamba'ya has, ayırt edici bir tat oluşturmak istedik. Aynı zamanda bu ürüne patent ve marka tescili kazandırmayı amaçladık" ifadelerini kullandı.

Lezzeti Belirleyen Kıl Biber ve Kumda Yetişen Ürünler

Biber tuzunun en önemli özelliği, yalnızca Çarşamba'da yetişen kıl biberden üretilmesidir. Şen, "Çarşamba biber tuzu kapya biber gibi farklı türlerden üretilmez. Biberler sahil kesimlerinde, köylerde kumlu toprakta yetişir ve denizden aldığı nem ürüne ayrı bir aroma katar. Üretim aşamasında biberler fırınlanır, kek gibi pişirilir, kızartılır ve soğutulduktan sonra özel işlemlerden geçirilir," şeklinde konuştu.

Biber tuzunun içeriğinde yalnızca Çarşamba'da yetişen ham maddelerin kullanıldığını vurgulayan Şen, "Ürünün içine dışarıdan herhangi bir katkı eklenmediğini, kendine özgü lezzetinin bu doğal üretim sürecinden kaynaklandığını" belirtti.

Kadınların Ekonomiye Katkısı

Çarşamba biber tuzu üretiminde kadınların büyük emek verdiğini dile getiren Şen, "Kadınlar evlerinde üretim yaparak satış gerçekleştiriyor. Eskiden bu kadar talep yoktu ancak artık ciddi siparişler alıyorlar. Bu durum hem aile bütçesine hem de yerel ekonomiye katkı sağlıyor," ifadelerini kullandı.

Yurt Dışına Açılma Hedefi

Biber tuzunda yeni hedeflerinin yurt dışına açılmak olduğunu söyleyen Şen, "Kadınlarımızın ürettiği bu değeri yurt dışına pazarlamak istiyoruz. Bunun için çeşitli projeler yürütüyoruz. İlerleyen süreçte biber tuzuyla ilgili çalışmalarımız daha geniş kitleler tarafından görülecek. Önemli olan bir kadın üreticimizin daha kazanması," şeklinde ekledi.

Şen, Çarşambalıların bu lezzete sahip çıkması gerektiğini vurgulayarak, yakın zamanda yeni projelerle yeniden gündeme geleceklerini sözlerine ekledi.