Bursa Osmangazi'de Düzenlenen Ekşi Maya Atölyesinde Geleneksel Ekmek Yapımı Anlatıldı

Osmangazi Belediyesi’nin düzenlediği "Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi" etkinliği, katılımcılara geleneksel ekşi maya ile ekmek yapımını öğretmek amacıyla gerçekleştirildi. Etkinlikte 4. Kuşak Ekmek Ustası Hakan Doğan, ekşi mayanın yapım sürecini uygulamalı olarak anlattı. Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği atölyede, Doğan ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması, muhafaza edilmesi ve kuşaktan kuşağa aktarılması konularında bilgi sundu.

Atölye sırasında katılımcılara evde ekşi maya hazırlamanın püf noktaları gösterildi. Etkinliğin sonunda, katılımcılara ekşi mayalı ekmeklerden lokma ikramında bulunuldu. Hakan Doğan, ekmeğin en önemli sırrının sabır olduğunu belirterek, "Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır. Sabrınız varsa ekmeği yaparsınız, yoksa hiç bu işe girişemezsiniz. Ekmek parmak izi gibidir, yaptığınız ekmeğin aynısını bir daha yapamazsınız" ifadelerini kullandı.

Ayrıca, ekşi mayanın bulunduğu ortama göre değişiklik gösterdiğine dikkat çeken Doğan, "Bir gramında milyonlarca canlı yaşıyor. O canlının ne kadar olduğu, ne kadar artırdığına göre sürekli lezzet değişiyor. Havaya, suya, una ve mayanın canlı yapısına göre lezzeti sürekli farklılaşır" dedi.

Etkinliğe katılan vatandaşlar, geleneksel yöntemleri yerinde öğrenmenin ve uygulamalı deneyim kazanmanın kendileri için çok değerli olduğunu ifade ettiler. Katılımcılar, Osmangazi Belediyesi’ne teşekkür ederek, ekşi maya ve doğal ekmek yapımı konusunda önemli bilgiler edindiklerini ve artık evlerinde kendi ekmeklerini yapabileceklerini belirttiler.