Diyarbakır'da Yüzyıllık Ekşi Maya Kültürünü Yaşatmaya Yönelik Atölye Düzenlendi
Diyarbakır'da gerçekleştirilen atölye ile yüzyıllık ekşi maya kültürü yaşatılmaya çalışılıyor. Akademisyenler, buğdayın tarihi ve ekşi mayanın faydaları hakkında bilgiler sundu.
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi, yüzyıllık ekşi maya kültürünün geleceğe taşınması ve yaygınlaştırılması amacıyla bir atölye düzenledi. Gerçekleştirilen etkinliğe birçok vatandaş katıldı. Atölyede Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Üyesi Cüneyt Ateş, buğdayın tarihsel önemine işaret ederek, buğdayın sadece bir tahıl değil, aynı zamanda inanç, emek ve yaşamın sembolü olduğunu ifade etti.
Atölyede, Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencisi Zümrüt Bıçkın da ekşi mayanın hazırlanışı ve korunma süreci hakkında bilgi paylaştı. Bıçkın, ekşi mayanın diğer mayalara nazaran daha besleyici olduğunu ve sindirimi kolaylaştırdığını belirtti.
Ekşi mayanın sağlık açısından faydalarına değinen Fonksiyonel Beslenme Uzmanı Funda Akıncı, ekşi mayayla yapılan ekmeğin mide ve bağırsak sağlığına olumlu etkileri olduğunu vurguladı.
Kültürel Miras Olarak Önemli Bir Adım
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Zeynep Yaş, düzenlenen ekşi maya atölyesinin Diyarbakır’ın kültürel mirası açısından önemli bir adım olduğunu söyledi. Büyükşehir Belediyesi bünyesinde gastronomi alanındaki çalışmalara dikkat çeken Yaş, etkinliğin halkın tüm kesimlerinin katılımıyla gerçekleştirildiğini belirtti. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) tarafından oluşturulan İnovasyon Odası'nın önemli bir girişim olduğunu ifade etti. Bu tür çalışmaları görünür kılmak amacıyla pek çok kurs ve etkinlik düzenlendiğini belirten Yaş, "Kültürümüzü dünyaya tanıtabilmek için bu tür adımlar kritik öneme sahip. Atölyeler, hem üretimi hem de farkındalığı artırıyor" dedi. Çayönü yerleşiminde yerleşik hayatın izlerinin görüldüğünü hatırlatan Yaş, buğdayın ilk kez bu coğrafyada tüketildiğini ve yaşamın buğdayın bereketi üzerine kurulu olduğunu ifade etti. Endüstrileşmenin geleneksel üretim biçimlerine zarar verdiğini dile getirerek, atölyenin geçmişle bağ kurma açısından önemine dikkat çekti. İmece kültürünün yeniden güçlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Yaş, Diyarbakır’da bulunan el değirmenlerinin bölgenin buğdayla olan tarihsel ilişkisini gösterdiğini sözlerine ekledi. Ayrıca, bölgenin su ve toprağının bu üretim için belirleyici bir rol oynadığını belirtti.
Etkinlik sonunda katılımcılara ekşi maya dağıtılırken, ekşi mayayla yapılmış ekmekler de ikram edildi.