Düzce'de Ramazan Sofralarında Sağlık Konferansı Gerçekleşti

Düzce Millet Bahçesi'nde gerçekleştirilen etkinlikte, Düzce Üniversitesi Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, öğrenciler ve vatandaşlarla bir araya geldi. Etkinlikte Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Aile Hekimliği Anabilim Dalı’ndan Dr. Öğr. Üyesi H. Nejat Küçükdağ, Ramazan Ayı'nda sağlıklı beslenme ve gıda güvenliğinin korunması konularında önemli bilgiler paylaştı. Katılımcılar, bu konular üzerine bilgi edinerek bilinçlenme fırsatı buldu.

Programın açılış konuşmasını yapan Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Düzce Üniversitesi’nin toplumsal katkı misyonuna vurgu yaparak, toplumla iç içe olan ve bilimsel farkındalık oluşturan Bilim Kafe etkinliklerinin düzenli olarak gerçekleştirildiğini belirtti. Bilim Kafe etkinlikleri aracılığıyla akademisyenlerin bilgi ve deneyimlerini vatandaşlarla buluşturmayı hedeflediklerini ifade eden Cömert, özellikle Ramazan Ayı’nda sağlıklı ve güvenli beslenme konusunun bilimsel açıdan ele alınmasının önemli olduğunu dile getirdi.

Gıda Güvenliği Kapsamlı Bir Süreçtir

Konuşmasına gıda güvenliğinin yalnızca tüketim aşamasıyla sınırlı olmadığını vurgulayarak başlayan Dr. Nejat Küçükdağ, bu güvenliğin üretim, hasat, taşıma, depolama ve hazırlama süreçlerini kapsadığını belirtti. Pestisit kalıntılarının insan sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çeken Küçükdağ, bazı sebze ve meyvelerin pestisit riski açısından daha hassas olduğunu, bu nedenle tüketim öncesinde doğru temizleme yöntemlerinin uygulanmasının önem taşıdığını ifade etti. Gıdaların temizlenmesinde yaygın olarak kullanılan sirkenin her zaman doğru bir yöntem olmadığını belirten Küçükdağ, pestisit kalıntılarının azaltılmasında karbonatlı su ile yıkamanın daha etkili olduğunu vurguladı.

Mutfak Ekipmanları ve Saklama Şartları

Mutfakta kullanılan araçların sağlık açısından önemine dikkat çeken Dr. Küçükdağ, özellikle plastik kesme tahtalarının zamanla mikroplastik oluşumuna neden olabileceğini ifade etti. Bunun yerine doğru temizlenmiş ahşap, bambu veya paslanmaz çelik yüzeylerin tercih edilmesinin daha güvenli olacağını belirtti. Ayrıca, kaplaması zarar görmüş teflon tencere ve tavaların sağlık açısından risk oluşturabileceğini söyledi. Gıdaların uygun sıcaklık şartlarında saklanmasının önemine değinerek, çiğ ve pişmiş gıdaların bir arada muhafaza edilmemesi gerektiğini, pişmiş yemeklerin uygun şekilde soğutulduktan sonra buzdolabına kaldırılmasının gıda güvenliği açısından kritik olduğunu sözlerine ekledi.

Ramazan'da Protein Tüketimi Önemlidir

Ramazan ayında sahur öğününde protein ağırlıklı beslenmenin önemini vurgulayan Dr. Küçükdağ, karbonhidrat tüketiminin sınırlandırılmasının da önemli olduğunu belirtti. Ramazan Ayı’nda doğal ve katkısız gıdaların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Küçükdağ, kırmızı pancar, orman meyveleri, keten tohumu, chia tohumu ve kinoa gibi besinlerin sağlık açısından önemli faydalar sunduğunu dile getirdi.

Katılımcılardan gelen soruların ardından toplum sağlığına yönelik bilimsel farkındalığı artırmayı amaçlayan program, hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.