Konya'da Ramazan Ayında İftar ve Sahur Sofralarının Vazgeçilmez Tahinli Pidesi

Konya'da Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan tahinli pide, Ramazan ayının en çok tercih edilen yiyecekleri arasında yer alıyor. Meşe odunlu fırınlarda pişirilen bu geleneksel pide çeşidi, özellikle iftar ve sahur sofralarını süslüyor. Usta Fatih Yemenici, tahinli pidenin hamurunun kaliteli malzemelerle hazırlanması gerektiğini belirterek, "Güzel bir hamur, güzel bir ustalık gerektiriyor. Babamızdan öğrendiğimiz bilgilerle, yılların birikimi ve ustalığıyla güzel bir pide ortaya çıkartmaya çalışıyoruz" ifadelerini kullandı.

Tahinin yanı sıra ceviz ve az miktarda yağ kullanılan tahinli pide, çeşitli alternatifleriyle de dikkat çekiyor. Usta Yemenici, "Bu sene cevizli, cevizli tereyağlı ve cevizli kaymaklı çeşitlerimiz mevcut. Ayrıca yeni olarak tereyağlı atom adı verilen bir çeşidi de üretmeye başladık. Bu çeşit, ceviz, badem ve fındığın karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Antep fıstıklı çeşitlerimiz de var. İsteyen müşterilerimize kişiye özel başka çeşitler de yapabiliyoruz" dedi.

Yemenici, tahinli pide fiyatlarının 200 ile 500 lira arasında değiştiğini, bunun da çeşitliliğe bağlı olduğunu belirtti. Son yıllarda sosyal medyada farklı mekanların tahinli pide yapımını gösterdiğini ifade eden Yemenici, "Bu bir hamur işi, gıda sektöründe titizlik ve özen önemli. Biz elimizden geldiğince iyi bir hizmet sunmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.

Ramazan ayında vatandaşlar, tahinli pidenin vazgeçilmez bir lezzet olduğunu dile getirerek, bu geleneğin sürdürülmesinin önemine dikkat çekti.