Erzincan'da Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi Tandır Ekmeği Pişiriliyor
Erzincan'da kadın ustalar tarafından yapılan tandır ekmeği, Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren tandırların yakılması ile başlayan hazırlık süreci, büyük bir ustalık gerektiriyor.
Bilgi: Instagram'da @mersinhaber'i takip ederek anlık gelişmelerden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.
Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan Erzincan, Ramazan ayı boyunca tandır ekmeği ile dolup taşıyor. Bu gelenek, kadın ustaların maharetleriyle yaşatılıyor. Tandırda pişirilen ekmek, hem lezzetiyle hem de geleneksel yapısıyla dikkat çekiyor. Tarihi geçmişi yüzyıllara dayanmakta olan tandırlar, kadınlar tarafından geceden mayalanarak sabahın ilk ışıklarında hazırlanan hamurlar ile işleme alınıyor. Bu süreç, Türk kültürü içinde önemli bir yere sahip olan tandır ekmeği üretimini sağlıyor.
Erzincan'ın İnönü Mahallesi'nde bulunan bir fırında, kadın ustalar Ramazan ayı dolayısıyla sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir tempoyla çalışıyorlar. Vardiyalı olarak yürütülen bu çalışma, ekmek ihtiyacını karşılamak amacıyla düzenlenmiş. Uzun yıllardır tandırda çalışan kadınlar, bu geleneksel yöntemle hem aile bütçelerine katkıda bulunuyor hem de bölgede önemli bir geleneği yaşatıyor.
Bir kadın usta, Ramazan ayında işlerinin daha da yoğunlaştığını belirterek, "Yıllardır tandırda çalışıyoruz. Sabah erkenden gelerek hamurumuzu hazırlıyoruz. İçine tuz, maya ve su koyuyoruz. Hiçbir katkı maddesi yok. Hazır hale gelene kadar tandırımızı da yakıyoruz. Ramazan’da işler oldukça yoğun. Marketlere daha erken göndermek zorundayız. Niyetli olarak çalışmak zor olsa da elimizden geldiğince vatandaşları memnun etmeye çalışıyoruz," şeklinde konuştu.