Kahramanmaraş'ta İftar Sofralarını Donatan Eli Böğründe Yemekleri Büyük İlgi Görüyor

Kahramanmaraş’ta, coğrafi işaretle tescillenen eli böğründe yemeği, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor. Geleneksel taş fırınlarda özenle hazırlanan bu lezzet, kuzu eti kullanılarak yapılıyor. Adını, malzemelerin hazırlanışı sırasında esnafın elini kaburgasının çevresine koymasından alan bu yemek, kaburga eti ve kuyruk yağının eşsiz birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Domates, biber ve sarımsak gibi taze malzemelerle zenginleştirilen yemek, fırında yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra servise sunuluyor.

Kahramanmaraş’ta sıklıkla tercih edilen bu yöresel lezzet, özellikle Ramazan ayında büyük bir ilgi görüyor. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi'nin Şairler Tepesi'ndeki restoranında, tescilli lezzetler iftar vakti misafirlere ikram ediliyor. Şef Ahmet Nane, eli böğründe yemeğinin yapılışında kullanılan malzemelerin yan yana dizilmesinden dolayı bu ismi aldığını belirtiyor. Nane, "Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve sarımsak bir araya gelerek fırında yaklaşık 15 dakikada pişer. Oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir" diyor.

Nane, yemeğin en önemli unsurunun kuzu eti olduğunu vurgulayarak, "Dana ya da farklı etlerle yapılanlar olsa da, bu durumda etin fırında sertleşme riski vardır. Biz her hangi bir sos ya da marine işlemi uygulamıyoruz. Sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz. Kuzunun kendine has aroması ve doğal yumuşaklığı, bu yemeğin en büyük sırrıdır" şeklinde konuştu.

Nane, eli böğründe yemeğinin geçmişinin yaklaşık 60-70 yıl öncesine dayandığını ifade ederek, "Eski ustalarımız yemeği tenekelere koyarak daha hızlı pişmesini sağlardı. Biz de o ustaların son dönemlerine yetiştik. Hem pratik hem de son derece lezzetli bir yemek. Kahramanmaraş’a gelen herkesin mutlaka denemesini tavsiye ederim" dedi.