Kahramanmaraş'ta Ramazan Ayında İftar Sofralarını Şenlendiren Eli Böğründe Lezzeti

Kahramanmaraş'ın öne çıkan lezzetlerinden biri olan Eli böğründe, iftar sofralarının süsü haline gelmiştir. Bu özel yemek, geleneksel taş fırınlarda pişirilmekte ve kuzu eti ile hazırlanmaktadır. Hazırlanışı sırasında malzemeler yan yana dizilirken, pişiren esnafın elleri kaburgasının çevresine konularak yemeğin adını aldığı ifade edilmektedir. Yemeğin temel lezzeti, kaburga eti ve kuyruk yağından gelmektedir. Domates, biber ve sarımsak gibi malzemelerle zenginleştirilen Eli böğründe, fırında yaklaşık 15 dakika pişirildiğinde servis için hazır hale gelmektedir.

Ramazan ayında özellikle ilgi gören bu yöresel lezzet, Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Şairler Tepesi'nde bulunan restoranda özel olarak hazırlanarak misafirlere sunulmaktadır. Restoran, tescilli lezzetleri ile Ramazan akşamlarında ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.

Lezzetli ve Pratik Bir Yemek

Şef Ahmet Nane, Eli böğründe yemeğinin yan yana dizilen malzemelerden dolayı bu ismi aldığını belirtiyor. "Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve sarımsak bir araya gelerek fırında yaklaşık 15 dakikada pişer. Oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir. Yemeğin en önemli unsuru et. Kuzu eti olmazsa olmazdır. Dana ya da farklı etlerle yapanlar oluyor, ancak bu durumda et fırında sertleşebilir. Biz herhangi bir sos ya da marine işlemi uygulamıyoruz. Sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz. Kuzunun kendine has aroması ve doğal yumuşaklığı bu yemeğin en büyük sırrıdır" ifadelerini kullanıyor.

Kahramanmaraş’a Gelenler İçin Öneri

Eli böğründenin geçmişinin yaklaşık 60-70 yıl öncesine dayandığını aktaran Nane, bu lezzetin çarşı esnafı arasında ortaya çıktığını dile getiriyor. "Eski ustalarımız yemeği tenekelere koyarak daha hızlı pişmesini sağlardı. Biz de o ustaların son dönemlerine yetiştik. Hem pratik hem de son derece lezzetli bir yemek. Kahramanmaraş’a gelen herkesin mutlaka denemesini tavsiye ederim" şeklinde konuşuyor.