Adana Kozan'da Yılan Pancarı Otu İle Şifalı Yemek Hazırlanıyor

Adana’nın Kozan ilçesinde yer alan bahçelerde, kadınlar iftar sofraları için topladıkları yılan pancarı otunu imece usulüyle hazırlamakta. Yılan pancarı otu, ince ince doğradıktan sonra yoğurt, nohut, yarma ve limon ile harmanlanarak üzeri unla kapatılmakta ve 24 saat bekletilmektedir. Bu süreç sonucunda zehri alınan ot, odun ateşinde kara kazanda yaklaşık 4 saat pişirilerek sofralarda yerini almaktadır.

Doğada Zehirli, Sofrada Şifa

Çukurovalı kadın üreticilerden Özlem Dinler, bu otun yılın belirli dönemlerinde yetiştiğini belirterek, "Otlarımızı ailemizle birlikte topladık. Doğada yılan pancarı olarak bilinir, yemeğine ‘tırşik’ deriz. Tohumu olmayan ve birkaç ay içinde yetişen zehirli bir bitki. Yapraklarını doğradıktan sonra yoğurt, nohut ve limon ile zehrini alıyoruz. Kara kazanda 3-4 saat kaynatıyoruz. İyi pişirilmezse yenmez, acısı ve kaşındırması olur. Saatler süren pişmenin ardından Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline gelmektedir. Kabızlığa ve sağlık açısından faydalı olduğu bilinmektedir" şeklinde konuştu.

Gülizar Dinler ise bu yemeğin bölgede "Andırın doktoru" olarak bilindiğini ifade ederek, "Doğada zehirli olduğu için hayvanlar yemez ama biz buna Andırın doktoru deriz. Doğadan topladıktan sonra ince ince doğrayıp 24 saat bekletiyoruz. Ekşi ile acısını almak önemlidir. Eskiden bakır ve erik koyarak acısını aldırırlardı. Osmaniye, Kahramanmaraş, Kadirli ve Andırın’da düğün yemeklerinin vazgeçilmezidir. Önemli bir besin kaynağıdır. Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tüketiyoruz. Bağırsak parazitlerini yok ettiğine inanılmaktadır. Andırınlılar, yılda 6 kez yenmesi gerektiğini savunuyor ve biz de burada yapıp tüketiyoruz" dedi.