Mardin'de Ramazan ayında Kahiye Tatlısı Geleneği Devam Ediyor

Mardin’de Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kahiye tatlısı, asırlardır geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralarda yerini alıyor. Eski Mardin’de, ustalar tarafından yapılan bu şerbetli tatlı, hem peynirli hem de cevizli seçenekleriyle dikkat çekiyor. Kahiye tatlısını hazırlayan Ersan Özer, tatlının köklü geçmişine dair bilgiler vererek, "Bu tatlı atalarımızdan miras kalan bir lezzettir. Tarih boyunca daha çok evlerde kahyalar tarafından yapılmış, zamanla 'kahyaların tatlısı' ifadesiyle 'kahiye' adını almıştır" diye belirtti.

Özer, tatlının yapımında geleneksel yöntemlerin kullanıldığına dikkat çekerek, hamurun annelerin yaptığı gibi el açması olarak hazırlandığını ifade etti. "Peynirli olanında Mardin peyniri kullanıyoruz. Cevizli seçeneği de oldukça popüler. Her iki çeşidi de Mardin kültürünün önemli bir parçasıdır. Aslında kahiye tatlısı, Mardin katmerinin bir versiyonudur" diye ekledi.

Kahiye tatlısının geçmişte sadece Ramazan aylarında hazırlanan bir tatlı olduğunu, ancak günümüzde yılın her döneminde yapıldığını da sözlerine ekleyen Özer, "Artık yılın her zamanında misafirlerimiz bu tatlıyı tatma fırsatı bulabiliyor. Mardin’de gastronomi alanında önemli bir gelişme yaşanıyor ve geleneksel tatlılarımız da bu kültürün bir parçası olarak öne çıkıyor. Tüm misafirlerimizi Mardin’e bekliyoruz" şeklinde konuştu.

Tatlıyı deneyimleyen Çiçek Deniz, kahiye tatlısının özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi gördüğünü belirterek, "Ramazan ayında Mardinlilerin en sevdiği tatlıdır. İftardan sonra genellikle herkes kahiye tatlısını tercih eder. Bu tatlı, burada adeta bir kültür haline gelmiştir" ifadelerini kullandı.