Bursa'da "Meraklı Baklavacı"da 66 Yıldır Ramazan Helvası Üretiliyor

Bursa'daki "Meraklı Baklavacı" dükkanında, Mehmet Ali Baba tarafından 1960 yılında geliştirilen Ramazan helvası, sadece un, su ve yağdan yapılmasına rağmen, yapılış tekniği uzun yıllardır gizli tutuluyor. Bu lezzet, birçok aşamadan geçerek sofralara ulaşıyor. Ali Baba’nın torunu Güven Baba, bu tatlının sadece Ramazan ayında satıldığını belirterek, "Bu helva, Bursa'da iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuş ve 66 yıldır tüketiliyor" dedi.

Yapım Süreci ve Gizli Formül

Güven Baba, Ramazan helvasının yapım sürecinin oldukça meşakkatli olduğunu vurguladı. "Un, yağ ve su içeriyor ama el emeği çok önemli. Yapılışı çok zor. Elde tek tek işleniyor. 50 kilo Ramazan helvası yapmak için 150 tepsi baklava yapmak gerekebiliyor" ifadesini kullandı. Ayrıca, Ramazan ayı boyunca özel işçi alarak, bu helvayı hazırladıklarını ekledi.

Kendileri dışında bazı yerlerde de bu tatlının yapıldığını ancak formülün bilinmediği için istenen lezzetin yakalanamadığını belirtti. "Tüketiciler farklı yerlerden alıyorlar ve çoğu, 'yağ içinde' şikayetleri nedeniyle bir daha yemiyorlar" diye ekledi.

Kargoyla Dağıtım

Ramazan helvasının sadece kendi dükkanlarında bulunabileceğini vurgulayan Güven Baba, "Kargoyla ülkenin dört bir yanına gönderiyoruz. Müşterilerimiz başka illerden de sipariş veriyor" dedi. İkinci kuşak temsilcisi Yaşar Baba ise, 53 yıldır bu helvayı yaptığını ve şimdi üçüncü kuşak olan oğluna devrettiğini ifade etti. "Sadece un, yağ ve sudan ibaret ama asıl sırrı yapılışında" diyerek, bu lezzetin geleneksel değerini korumaya devam ettiklerini dile getirdi.