Sakarya Erenler'de 1500 Yıllık Su Değirmeni Geleneksel Üretimi Sürdürüyor

Sakarya'nın Erenler ilçesine bağlı Değirmendere Mahallesi'nde yer alan bu tarihi değirmen, 3 kilometre mesafeden su kanallarıyla getirilen suyun gücüyle dönen dev taşlar arasında mısır ve buğdayı geleneksel yöntemlerle öğütüyor. Fabrikasyon üretime karşı koyarak doğallığını koruyan değirmende, un kalitesini artırmak için yaklaşık 300 kilogram ağırlığındaki taşlara 3 ayda bir el işçiliğiyle bakım yapılıyor.

Eski Geleneğin Yaşatılması

Değirmende, ödeme yöntemi olarak sadece nakit değil, Anadolu'nun eski geleneklerinden olan "hak" sistemi de uygulanmaya devam ediyor. Bu sistemde, vatandaşlar öğüttükleri ürünün karşılığı olarak belirli bir miktar un veya buğdayı değirmenciye emek bedeli olarak bırakabiliyor. Güncel rakamlara göre, 15 kilogramlık bir teneke mısırın öğütme bedeli 75 lira olarak belirlenmiş.

İşletmecilik Hikayesi

Değirmenin 6. kuşak işletmecisi Menderes Satıroğlu, Rumlardan kaldığı bilinen tarihi yapıyı 40 yıldır çalıştırdığını belirtti. Değirmenin 1920’li yılların sonunda dedesi tarafından devralındığını ifade eden Satıroğlu, "1925-1930 yıllarında dedem burayı devraldı. Ondan da bize geçti. Şimdi de biz işletiyoruz. Değirmenin dışını da biraz yeniledik. Zaman içinde yapının ahşap olan zeminini betonla yeniledik. Burası su ve taş değirmeni olduğu için unun lezzeti ve kalitesi normalden çok daha güzel oluyor" dedi.

Geleneksel Üretim ve Müşteri Memnuniyeti

Eşine 20 yıldır yardım eden Sevgi Satıroğlu, bir çuval mısırı yaklaşık bir saatte un haline getirebildiklerini aktararak, "Bin 500 yıldır dönen bu değirmene sahip çıkıyoruz. Su değirmeni her zaman bulunmadığı için müşterilerimiz çok memnun. Geleneksel üretimin tadını bilenler özellikle burayı tercih ediyor" diye konuştu.