Şanlıurfa'da Sahurda En Çok Tercih Edilen Lezzet Ciğer Kebabı Oluyor
Şanlıurfa'da Ramazan ayında ciğer kebabına olan ilgi artarken, vatandaşlar sahurda bu lezzeti tercih ediyor. Gece 00.00'da başlayan kebap ziyafeti, sahur vaktinin bitimine kadar sürüyor. Porsiyonu 300 liradan sunulan ciğer kebabı, lavaş, soğan, köz biber ve ayran ile servis ediliyor.
Şanlıurfa'nın damak tadını yansıtan ciğer kebabı, Ramazan ayı boyunca özellikle sahur vakitlerinde yoğun ilgi görüyor. Balıklıgöl çevresi ve Haşimiye Meydanı, bu lezzeti tatmak isteyenlerin akınına uğruyor. Gece saat 00.00'da başlayan ciğer kebabı ziyafeti, sahur vakti sona erene kadar devam ediyor. Yerli ve yabancı turistlerin de tercih ettiği ciğer kebabının porsiyonu 300 liradan satılıyor ve kebap, lavaş ekmeği, kuru soğan, közlenmiş acı biber ve ayran ile birlikte sunuluyor.
Günlük 5 Ton Ciğer Tüketiliyor
Ciğer kebabı işletmecisi Eyüp Kurtboğan, bu yıl da ciğer kebabına olan ilginin devam ettiğini belirterek, "Vatandaşlarımız her yıl olduğu gibi bu yıl da ciğer kebabına yöneliyor. Biz de hazırlıklarımızı öğleden sonra gerçekleştiriyoruz. Hazırlıkların ardından iftardan sahura kadar ciğerimizi ikram ediyoruz. Genelde kuzu ciğeri tercih ediliyor ancak talebe göre dana ciğer de sunabiliyoruz. Ciğeri küp şeklinde doğrayarak pişiriyoruz. Geçen yıla oranla tüketimimiz 4 tondan 5 tona yükseldi. Fiyatlar da artış gösterdi ama yine de vatandaşlarımız memnun kalıyor ve talep ediyor. Bizim sunum şeklimiz lavaş ekmeği arasındadır ve fiyatı 300 TL’dir" dedi.
Ciğer Bizim Vazgeçilmezimiz
Sahurda ciğer kebabı tercih eden İsa Çakır, "Ciğer, Urfa’nın vazgeçilmez özel yemeklerinden biridir. Herkesi Urfa’ya davet ediyoruz. Ciğer, Urfa’da yenilir. Arkadaşlarımla buraya geldik, sahurumuzu ciğer kebabı ile yaptık. Kebap yanında közlenmiş acı biber ve ayran da tüketiyoruz. Ciğer kebabı harika, herkesi bekleriz. Urfalılar olarak ciğer kebabını çok önemsiyoruz. Ciğer bizim kırmızı çizgimizdir, bunu belirtelim. Herkesi Urfa’ya ciğer yemeye bekliyoruz" şeklinde konuştu.
Günlük Taze Ciğer Temin Ediliyor
Ciğer kebabı ustası Muhammed Abdi, "Ciğer günlük olarak taze şekilde temin ediliyor. Öncelikle temizliğini yaptıktan sonra doğrama işlemi gerçekleştiriyoruz. Küp şeklinde kesilen ciğer parçalarını şişlere geçiriyoruz. Çeşitli aşamalardan sonra pişirilip müşterilerimize sunuluyor. Her şişe iki adet kuyruk yağı ve dört adet ciğer ekliyoruz. Küçük parçalar kullanmak, lezzeti artırıyor" dedi.
Müşterilerden Kadir Çoban ise "Urfalıyım, ciğer kebabı bizim olmazsa olmazımızdır. Ciğer, Urfa’nın özüdür, ciğerin başkenti Urfa’dır. Urfalılar olarak ciğeri çok severiz. Bence ciğer yemeyenler bir an önce gelip bu lezzeti tatmalılar" ifadelerini kullandı.