Gaziantep’te Bayramda Misafirlere İkram Edilecek Antep Fıstıklı Kurabiye Hazırlıkları Başladı
Gastronomi şehri Gaziantep, bayram günlerinde misafirlere sunulacak Antep fıstıklı kurabiye ile lezzet şöleni yaşatmaya hazırlanıyor. Özellikle Ramazan Bayramı’na özel olarak üretilen bu kurabiyeler, evlerde ve fırınlarda yoğun bir şekilde hazırlanıyor.
Gaziantep, UNESCO tarafından tescillenen 8’inci mutfak olarak, zengin lezzetleri ile biliniyor. Bayram döneminde de misafirlere sunulan Antep fıstıklı kurabiye, bu geleneğin vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. Fıstıklı kurabiyenin yapımı, Osmanlı döneminden bu yana devam eden bir gelenek olarak sürdürülüyor. Ramazan Bayramı’nda şeker, çikolata ve baklavaya alternatif olarak tercih edilen bu lezzet, hafifliği ve doğal malzemeleri ile dikkat çekiyor.
Antep Kurabiyesi İçin Yoğun Çalışmalar
Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, fırınlar ve işletmeler, Antep fıstıklı kurabiye siparişlerini almaya başladı. Gaziantep’in geleneksel lezzetleri arasında yer alan bu kurabiye, 2019 yılında coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. İşletmeler, sahur saatinden itibaren başlayan mesailerini gece geç saatlere kadar sürdürüyorlar. Böylece, bayramda misafirlere sunulmak üzere taze kurabiyeler hazırlanmış oluyor.
Usta Şefler Yoğun Mesai Harcıyor
Antep fıstıklı kurabiye, sade ve fıstıklı olarak iki şekilde üretiliyor. Usta şefler, bu lezzeti hazırlarken sadeyağ, irmik, un, şeker ve fıstık gibi malzemeleri kullanarak, hem göze hem de mideye hitap eden bir tat ortaya çıkarıyor. Katmer ve simit işletmecisi Furkan Yıldırım, Ramazan Bayramı’nın kendileri için bir mutluluk kaynağı olduğunu belirtiyor. Yıldırım, "Ramazan’ın bereketli bir ay olması bize de bol kazanç olarak yansıyor" diyor.
Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Bayramda misafirlere ikram edilen Antep fıstıklı kurabiyenin hafifliği ve ağızda dağılması, onu özel kılan unsurlar arasında. Yıldırım, Gaziantep’in birçok lezzeti olduğunu ve Antep fıstıklı kurabiyenin sadece bayrama özel bir tat olduğunu vurguluyor. Bayram yaklaştıkça siparişlerin arttığını belirten Yıldırım, "Şu an da yoğun bir şekilde başta fıstıklı Antep kurabiyesi olmak üzere diğer pasta çeşitlerinin siparişini almaktayız. Vatandaşlarımız şimdiden siparişlerini veriyorlar" şeklinde konuştu.
Yıldırım, kurabiyenin bayramların olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olduğunu belirterek, "Bu lezzetin bayram sofralarında yer alması için bayram sabahına kadar yoğun bir şekilde çalışacağız" diyerek sözlerini tamamlıyor.