Sakarya'da Üretilen Kıymalı Pide İçin Vatandaş 11 Ay Bekliyor.

Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen kıymalı pide geleneği, Ramazan ayında sadece Sakarya’da üretiliyor. Fırıncılar, bu özel pideyi hazırlamak için Ramazan ayı boyunca yoğun bir çalışma temposu sergiliyor. Kır pidesine göre daha yoğun malzeme ve özel hamur tekniği ile hazırlanan kıymalı pide, hem hazır olarak satışa sunuluyor hem de vatandaşların kendi getirdiği iç harçlarla fırınlama geleneğini sürdürüyor.

Sakaryalılar Bu Lezzeti Bekliyor

Fırın sahibi Levent Gündüz, "Sadece Ramazan ayında ürettiğimiz bir ürün. Kıymalı pidemiz çok eskilerden, Osmanlı döneminden gelen bir gelenek. Sakaryalılar bu lezzeti tatmak için 11 ay bekliyor. Biz de onların beklentisine cevap verebilmek için özenle hazırlıyoruz. İlk başladığımız dönemlerde müşteri kendi iç harcını getiriyordu, biz o harçtan üretip veriyorduk. Zamanla kendimiz de üretmeye başladık. Bu gelenek hâlâ devam ediyor; iç harcını getiren müşterilere de yapıyoruz. Ramazan ayı paylaşma ayı olduğu için fiyatları mümkün olduğunca uygun tutuyoruz. Ürettiğimiz pide 130 lira, müşterinin harcıyla yapılan pide ise 40 liradan yapılıyor," dedi.

Yılda Sadece Bir Ay Üretiliyor

Kıymalı pidenin hazırlık sürecini ve diğer pidelerden ayıran özelliklerini anlatan fırıncı Yasin Akyüz ise, "Öncelikle soğanı bir gün önceden soyup doğrayarak hazırlıyoruz. Biberi de aynı şekilde hazır hale getiriyoruz. Ramazan pidesinin hamuru, diğerlerine göre daha lezzetli ve yumuşak. Hamuru bir saat dinlendirdikten sonra açmaya hazır hale getiriyoruz. Pişirme işlemini iftar saatine yetiştirecek şekilde yapıyoruz. Kır pidesinin içeriğinde kıyma daha az bulunuyor ve hamuru daha sert. Kıymalı pide, Ramazan ayına özgü olarak bol kıymalı ve daha yumuşak hamurlu olmasıyla diğerlerinden ayrılıyor. Bu pide, Sakarya’da yılda sadece bir ay üretiliyor," şeklinde konuştu.