Niğde'de Üretilen Coğrafi İşaretli Tahinli Pide Türkiye'nin Dört Bir Yanına Gönderiliyor

Niğde mutfağının önemli bir parçası olan tahinli pide, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenmiştir. Özellikle Ramazan ayında sahur sofralarında tercih edilen bu ürün, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak hem lezzet hem de dayanıklılık sunuyor.

57 yıldır tahinli pide üretimi yapan Azmi Büte, bu lezzetin hazırlanma sürecinin titizlik gerektirdiğini ifade etti. Gece saatlerinde fırına gelerek sabaha kadar çalıştıklarını aktaran Büte, "Tahinli pidenin yapımında eski usul yöntemleri kullanıyoruz. Bu mesleği ustalarımızdan öğrendik ve onların bilgi birikimini devam ettiriyoruz" şeklinde konuştu.

Büte, Niğde tahinlisinin diğer şehirlerde yapılan benzer ürünlerden lezzet ve yapım tekniği açısından farklılık gösterdiğini belirtti. Pidenin tel tel yapısı ve kullanılan kaliteli malzemelerle öne çıktığını vurguladı. Ramazan ayında bu ürünün sahurda uzun süre tok tuttuğu için talebin arttığını ifade etti.

Tahinli pide, esmer un, şeker, maya, su ve bol miktarda tahin kullanılarak hazırlanıyor. Hamurun belirli bir süre dinlendirilmesinin ardından şekil verilerek fırında yaklaşık 10 dakika pişiriliyor. Bu yöntem, pidenin dayanıklılığını artırarak şehir dışından yoğun ilgi görmesini sağlıyor.

İbrahim Büte, tahinli pidenin il dışına gönderiminin oldukça fazla olduğunu ve bu ürünün uzun süre bayatlamadığını belirtti. "Niğde tahinlisi, diğer illerde yapılan benzer ürünlerden daha dayanıklı ve lezzetli oluyor. İstanbul'dan Kars’a, Şırnak’tan Edirne’ye kadar birçok şehre gönderim yapıyoruz" dedi.

Tahinli pidenin sade ve şekerli olmak üzere iki çeşidi bulunuyor ve şu anda 230 liradan satışa sunuluyor. Bu lezzetin, geleneksel yöntemlerle hazırlanması ve kalitesi, onu Türkiye'nin dört bir yanında aranan bir ürün haline getiriyor.