Kayseri'de Bayram Sofralarında Geleneksel Nohut Yahnisi Hazırlığı Devam Ediyor

Kayseri'de 40 yıldır aşçılık mesleğini icra eden Yaşar Koçer, bayram sabahlarında tercih edilen geleneksel nohut yahnisi hakkında bilgi verdi. Koçer, lezzetli bir yahni hazırlamak için nohutun bir gün önceden tuzlu suda ıslatılması gerektiğini belirtti. "Sabaha kadar beklettiğimiz nohudu, ertesi gün güzel doğranmış kuşbaşı et, soğan, domates ve biber ile birlikte salçalı sosla bir araya getirdiğimizde muhteşem bir yahni elde edebiliriz." şeklinde konuştu. Koçer, etin kalitesinin de önemli olduğunu vurgulayarak, kuşbaşı etin sinirsiz ve orta yağlı olmasının lezzeti artıracağını ifade etti. Nohutun iyice ıslanması ve suyunu çekmesi gerektiğini belirten Koçer, pişirme süresinin ise düdüklü tencerede 25-30 dakika civarında olması gerektiğini söyledi.

Koçer, "Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta el lezzetidir. Yapan kişilerin el becerisi de bu lezzeti etkiler. Ancak nohudun kalitesi de çok önemli. İyi pişmiş bir nohut, yahninin lezzetini artırır." dedi. Kayseri Lokantacılar ve Pastacılar Odası Başkanı Altan Aydemir ise bayram tebriği ederek, Kayseri'nin geleneksel nohut yahnininin yıllardır bayram sabahlarının vazgeçilmezi olduğunu dile getirdi. Aydemir, "Büyüklerimizden gelen bu geleneği yaşatmaya devam ediyoruz. Yahnilerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında her zaman yardımcı olmaya çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.