Bursa'da Gıda Fiyatlarındaki Artış Endüstriyel Yemek Sektörüne Zarar Veriyor

Küresel boyutta artan jeopolitik gerilimler, Türkiye'de birçok sektörde olduğu gibi endüstriyel yemek sektöründe de maliyet baskısını etkiliyor. Özellikle petrol fiyatlarındaki dalgalanma, akaryakıt ve petrokimya ürünlerine bağlı kalemlerde artışa yol açarak, üretimden lojistiğe kadar geniş bir zinciri etkiliyor.

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, enerjiye bağlı maliyet kalemlerindeki artışın sektörde doğrudan baskı oluşturduğunu belirtti. Türkiye'de petrol fiyatlarındaki yükselişi pompa fiyatlarına yansımalarını sınırlamak amacıyla devreye alınan eşel mobil mekanizmasının, Avrupa ülkeleriyle kıyaslandığında akaryakıt maliyetlerinin daha kontrollü seyretmesine katkıda bulunduğunu ifade etti. Ancak buna rağmen küresel fiyat hareketlerinin üretim ve lojistik maliyetleri üzerindeki etkisi devam ediyor.

Özen, endüstriyel yemek sektöründe üretim ve dağıtım süreçlerinin önemli maliyet kalemleri arasında yer aldığını belirtti. Mutfaklarda hazırlanan yemeklerin taşımalı sistemle tüketim noktalarına ulaştırıldığını ifade eden Özen, artan akaryakıt fiyatlarının bu süreci doğrudan etkilediğini vurguladı. Taşıma maliyetlerindeki yükselişin toplam maliyet yapısını artırdığına dikkat çekti.

Petrol türevlerinden elde edilen ambalaj malzemelerindeki fiyat artışlarının da sektöre ek yük getirdiğini ifade eden Başkan Özen, üretim süreçlerinde kullanılan paketleme ürünlerinde belirgin maliyet artışları yaşandığını kaydetti. Lojistik giderlerdeki yükselişin yalnızca dağıtım değil, hammadde temin süreçlerinde de fiyatları yukarı yönlü etkilediği belirtildi.

Enerji kaynaklı maliyet artışlarının yanı sıra, Türkiye'de Ramazan öncesinde başlayan ve bayram dönemine kadar devam eden gıda fiyatlarındaki spekülatif yükselişin de sektöre doğrudan yansıdığına dikkat çeken Özen, kırmızı et ve beyaz et gibi temel gıda kalemlerinde artış yaşandığını ifade etti.

Özen, özellikle Ramazan ve sonrasındaki Kurban Bayramı sürecinde et fiyatlarındaki yukarı yönlü hareketin maliyetler üzerinde belirgin bir baskı oluşturduğunu vurguladı. Aynı dönemde yaş sebze ve meyve fiyatlarında da benzer artışların görüldüğünü ve lojistik maliyetlerindeki yükselişin bu durumu daha da güçlendirdiğini belirtti.

Bu gelişmelerin bir araya gelmesiyle birlikte endüstriyel yemek sektöründe üretim maliyetlerinin çok yönlü olarak arttığını ifade eden Özen, maliyet baskısının yalnızca enerji değil, gıda tedarik zincirinin tamamına yayıldığını dile getirdi.

Tüm bu gelişmelerin endüstriyel yemek sektöründe maliyetleri çok yönlü olarak artırdığına dikkat çeken Başkan Özen, sektörün mevcut şartları dikkatle analiz ederek sürdürülebilir bir denge kurmaya çalıştığını vurguladı. Küresel gelişmelerin yakından takip edildiğini belirten Özen, sürecin hem üretici hem de hizmet alan taraf açısından dengeli bir şekilde yönetilmesinin önemine işaret etti.