Düzce'de "Şef mi Olacaksın Sen?" Konferansında Mesleki Bilgiler Paylaşıldı
Düzce'de gerçekleştirilen "Şef mi Olacaksın Sen?" konferansında şeflik mesleği ve kariyer ipuçları üzerine önemli bilgiler paylaşıldı. Öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, ünlü şef Murat Aslan, mesleki deneyimlerini ve şeflikteki başarı kriterlerini anlattı.
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından düzenlenen "Şef mi Olacaksın Sen?" başlıklı konferans, öğrencilerin yoğun ilgisiyle gerçekleştirildi. Etkinliğe katılanlar arasında Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu, akademisyenler ve birçok öğrenci yer aldı. Konferansta, BigChefs Yönetim Kurulu Danışmanı Şef Murat Aslan ve Asistan Şef Gülce Sayar konuşmacı olarak etkinlikte yer aldı.
Konferansın açılışında konuşan Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, şeflik mesleğinin günümüzde artan bir ilgi gördüğünü belirtti. Bu tür etkinliklerin öğrencilerin kariyer planlamalarında büyük öneme sahip olduğunu vurguladı. Ardından sahneye çıkan Şef Murat Aslan, "Bakış açınızı değiştirin" mesajını vererek, mesleki başarının sırlarını paylaştı. Aslan, başarılı bir şefin sadece yemek yapmanın ötesinde, ürünleri ve kültürleri her yönüyle tanıması gerektiğini ifade etti.
Öğrencilerle deneyimlerini paylaşan Aslan, mutfakta kullanılan her ürünün önemine dikkat çekti. Bu ürünlerin yağ oranı, fiyatı ve yerel özellikleri gibi birçok farklı bilgi içerdiğini belirtti. Ayrıca, kariyer yolculuğundan örnekler vererek, pilotluk hayalinden Mengen'deki eğitim sürecine ve mutfak disiplinine kadar geniş bir perspektif sundu.
Aslan, eğitim sürecinde gereksiz görülen gıda teknolojisi ve beslenme gibi derslerin aslında şeflik kariyerinde kritik bir rol oynadığını vurguladı. "Okulda dinlemediğimiz o dersler, yarın bir müşteri laktoz alerjisiyle karşınıza geldiğinde en büyük sınavınız olacak." sözleriyle bu konudaki önemini dile getirdi. Kendi şeflik yıllarında yaşadığı çarpıcı anekdotlarla, mutfaktaki operasyonel ritmin, zaman yönetiminin ve ekip disiplininin ne kadar kritik olduğunu aktardı. Günümüzde yapay zekanın tariflere erişimi kolaylaştırdığına dikkat çeken Aslan, fark yaratacak olan unsurların insan tecrübesi ve doğru bakış açısı olduğunu hatırlattı.
Konferans, katılımcıların sorularıyla devam etti ve etkinlik, teşekkür belgelerinin takdimi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.