Antalya Aksu'da Hobi Olarak Başladığı Mantar Üretiminde Günde 1 Ton Hasat Elde Ediyor
Antalya'nın Aksu ilçesinde 26 yaşındaki avukat Salih Günaydın, hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini profesyonel bir üretim modeline dönüştürdü. Günaydın, 365 gün boyunca günde 500 ila 1000 kilogram arasında istiridye mantarı hasadı yapıyor.
Günaydın, 2022 yılında halk eğitim kurslarından aldığı eğitimle mantar yetiştiriciliği belgesi alarak, kısa sürede 1000 metrekare kapalı alana sahip bir tesis kurdu. Bu tesisin 850 metrekarelik üretim alanında 30 ayrı oda bulunmakta olup, sıralı ekim sistemi ile her gün düzenli olarak hasat yapılmaktadır.
Antalya’da yıl boyunca üretim gerçekleştirdiklerini belirten Günaydın, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. Tüm odaların dolu olduğu dönemlerde günlük hasat miktarının 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini, bu üretimin aylık ortalama 24 ton ve yıllık olarak yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaştığını dile getirdi.
Diğer üreticilerden farklı olarak planlı ve sıralı ekim sistemi uyguladıklarına dikkat çeken Günaydın, "Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz" dedi.
Günaydın, üretilen mantarların büyük kısmını restoran ve otellere doğrudan ulaştırdıklarını kaydetti. "Mantarlar, tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor. İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz" ifadelerini kullandı.
İstiridye mantarı üretiminin bazı zorluklar barındırdığını belirten Günaydın, sektöre girmek isteyenlere üretimi tavsiye ettiğini, ancak sürecin dikkat ve bilgi gerektirdiğini vurguladı. Yeni başlayacak üreticilerin karşılaşabileceği sorunları azaltmak amacıyla bilgilendirici uygulama ve danışmanlık projeleri üzerinde çalıştıklarını ifade etti.
Yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini de belirten Günaydın, Almanya’da teknik incelemelerde bulunduklarını, Çin ve Polonya’da faaliyet gösteren üreticilerle de temaslarının sürdüğünü dile getirdi.
Gelecek hedeflerine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Günaydın, istiridye mantarı üretiminde daha stabil ve standart bir sistem oluşturmayı amaçladıklarını belirtti. Beyaz mantar üretiminde olduğu gibi verimli ve oturmuş bir üretim modeli kurmayı hedeflediklerini söyledi.
Uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir "mantar köyü" projesi planladıklarını belirten Günaydın, enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi türlerin üretimi için çalışmalar yürüttüklerini kaydetti.
Eğitim hayatına da yeniden yön verdiğini belirten Günaydın, YKS’ye başvurduğunu ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.