Aydın Efeler'de Bıçakçı Hakkı, Fileto Bıçaklarını Ustalığıyla İnceltiyor
Aydın Efeler'de, baba mesleği bıçakçılığı sürdüren "Bıçakçı Hakkı" Hakkı Karakaya, balık fabrikaları için fileto bıçaklarını yeniden şekillendirerek daha ince ve kullanışlı hale getiriyor.
Aydın'ın Efeler ilçesinde, baba mesleği olan bıçakçılığı sürdüren Hakkı Karakaya, bu alanda 15 yılı aşkın bir deneyime sahip. "Bıçakçı Hakkı" olarak tanınan Karakaya, orijinal fileto bıçaklarını balık fabrikalarının talepleri doğrultusunda ustalığıyla yeniden şekillendiriyor. Aslen Denizli Yatağanlı olan Karakaya, burada bıçakçılık yaparken, eşiyle birlikte bu geleneği devam ettiriyor.
Özellikle balık fabrikalarında kullanılan fileto bıçaklarını, talepler doğrultusunda daha kullanışlı hale getirdiklerini vurgulayan Hakkı Karakaya, "Bu bıçaklar balık fabrikalarında kullanılıyor. Sıfır olarak geldiğinde, vatandaşın kullanması zor olduğu için biz, taleplere göre bıçağı yeniden şekillendiriyoruz. Bıçağı önce boyundan ve eninden inceltiyoruz. Bu, bıçağın balığın içinde rahat dönebilmesi için gerekli. Fabrikalar, kilo başı çalıştıkları için bu tür bıçaklara ihtiyaç duyuyor. Biz de bu taleplere yardımcı olmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.
Karakaya, bu sürecin herkesin yapabileceği bir iş olmadığını belirterek, "Her bileyicinin bu tür bir iş yapması mümkün değil. Zaten çoğu arkadaş uğraşmadığı için bu işi yapmıyor. Orijinal fileto bıçağını önce çarkta boyundan ve eninden alarak inceltiyoruz. Müşterinin talebine göre bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Bu inceltme işlemi de ayrı bir ustalık gerektiriyor. Talepler oldukça iyi. Burada 3 fabrika var. Ayrıca Çine, Didim ve Söke'den gelenler var. İzmir Torbalı ve Muğla Milas'tan da talepler alıyoruz. Yani ustalığımız yayıldıkça her yerden talep geliyor" ifadelerini kullandı.