Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Aşçılık Programı Öğrencisi Eren Çakmak, Türkiye birincisi oldu.

Kayseri Üniversitesi ve Talas Belediyesi iş birliğiyle sıfır atık bilincini artırmak amacıyla düzenlenen bu yarışma, üniversiteler arası Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programlarını kapsıyordu. 14 üniversiteden katılan öğrencilerin yarıştığı etkinlikte, 9 öğrenci finale kalarak kıyasıya mücadele etti. Finale kalan tek ön lisans öğrencisi olan Eren Çakmak, özgün yaklaşımı ve sürdürülebilir mutfak vizyonuyla jüriyi etkileyerek birincilik elde etti. Bu başarıyla birlikte 30 bin TL ödül ve kupa kazanarak ödülünü Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa ile Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın’ın elinden aldı.

Yarışmanın final etabı, gıda israfını önleyen, yerel ve mevsimsel ürünleri önceliklendiren özgün ana yemek tariflerinin sergilendiği Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağında gerçekleştirildi. Eren Çakmak, "Yoktan Var Oluş" adını verdiği tabağıyla sıfır atık felsefesini gastronomik bir sanat eserine dönüştürmeyi başardı.

Çakmak’ın tabağında yer alan "Portakallı Çıtır", bayat Devrek köy ekmeklerinden hazırlanmış, "Devrek Kiren Sosu" ise balık kılçıkları ve atık Devrek kireni posasından elde edilmiştir. Ayrıca, sebze kabuklarıyla hazırlanan "Deniz Levreği Izgara" da tabağında dikkat çekici bir sunumla yer aldı. Doğaya saygı, yerel ürünlere bağlılık ve yenilikçi mutfak tekniklerinin birleşimi olan bu özgün sunum, jüri üyelerinden tam not aldı.

Elde edilen başarıda BEUN’un farklı akademik birimlerinin iş birliği de önemli bir etken oldu. Yarışmada kullanılan özel sunum tabağı, Gökçebey Mithat-Mehmet Çanakcı Meslek Yüksekokulu Mimari ve Dekoratif Sanatlar Programı tarafından atık materyaller kullanılarak tasarlandı. Bu sayede projeye estetik ve çevreci bir boyut kazandırıldı.

BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, Eren Çakmak’ın bu başarıyı elde etmesinin üniversite için büyük bir gurur kaynağı olduğunu belirtti. Özölçer, öğrencinin yerel değerleri özgün bir yorumla sunarak birincilik elde etmesinin, yükseköğretim kurumları aracılığıyla geleneklerin korunması ve tanıtılması açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Ayrıca, bu tür başarıların şehrin zenginliklerinin bilim, sanat ve estetik anlayışıyla nasıl güçlü bir etki oluşturduğunu gösterdiğini ifade etti.

Son olarak, bu gurur verici başarıda emeği geçen tüm akademisyenlere ve öğrencilere teşekkür etti. Eren Çakmak’ı tebrik eden Özölçer, ulusal ve uluslararası platformlarda ülkeyi başarıyla temsil etmek için çalışmalara devam edeceklerini belirtti.