Giresun Şebinkarahisar'dan Doğal Köy Ekmeği Üretimi İstanbul'da Başladı

Giresunlu fırıncı Mehmet Koç, İstanbul'da kurduğu üretim ağı aracılığıyla geleneksel yöntemlerle hazırladığı katkısız köy ekmeğini tüketicilerle buluşturuyor. 1993 yılından itibaren fırıncılık sektöründe faaliyet gösteren Koç, 2008 yılında İstanbul'da açtığı işletmesini, 2013'te köy ekmeği üretimine yönelerek farklı bir konseptle genişletti. Giresun'un Şebinkarahisar ilçesine özgü ekmek yapım geleneğini İstanbul'a taşıyan Koç, üretim sürecinin tamamen doğal yöntemlere dayandığını ifade etti. Hamurun yaklaşık 1 saat yoğrulduğunu ve ardından 1 saat mayalandığını belirten Koç, ekmeklerin kara fırında 5-6 dakika içinde pişirildiğini aktardı.

Ürünlerinde katkı maddesi kullanmadıklarını vurgulayan Koç, doğal üretim sayesinde ekmeğin sindiriminin kolay olduğunu ve bu durumun tüketici tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Karadeniz ve İç Anadolu'nun bazı bölgelerinde yaygın olarak bilinen köy ekmeğinin İstanbul'da yeterince tanınmadığını dile getiren Koç, farklı ilçelerden gelen müşterilerin ürüne ilgi gösterdiğini ve kısa sürede müdavim kitlesinin oluştuğunu belirtti.

Üretimini Sultanbeyli'de sürdüren işletme, Anadolu Yakası'nda Sancaktepe, Ümraniye, Ataşehir, Maltepe, Kartal, Pendik ve Tuzla gibi geniş bir dağıtım ağına sahip. Artan talep doğrultusunda Avrupa Yakası'nda da yeni bir şube açılması planlanıyor.

Doğal ve yöresel lezzet arayan tüketiciler, köy ekmeğinin hem lezzeti hem de sağlıklı yapısıyla öne çıktığını belirterek, özellikle kahvaltılarda tercih ettiklerini ifade ediyor.