Mardin'de Bir İşletmeci Tarafından Hazırlanan 12 Metrelik Mumbar Dolması Dikkat Çekti
Mardin'de bir işletmeci, 12 metre uzunluğundaki mumbar dolmasıyla kentin yöresel lezzetlerini tanıtmayı amaçlıyor. İşletmeci Mahmut Ahi, günde yaklaşık 50 kilogram satış yaptıklarını ve Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmayı hedeflediklerini belirtti.
Mahmut Ahi, mumbar dolmasının Mardin mutfağının vazgeçilmez bir parçası olduğunu ifade ederek, "Kaburga dolması Mardin’e aitse, mumbar dolması da Mardin’indir. Bu konuda oldukça iddialıyız. Rakiplerimiz varsa sahneye alabiliriz" dedi. Özellikle lezzetin sırrının iç harç ve temizlikten geçtiğini vurgulayan Ahi, mumbarın hazırlanış sürecini de detaylandırdı. "Mumbar bize temiz olarak geliyor ama biz yine de soda ve suyla bekletiyoruz. Böylelikle hiçbir koku kalmıyor. İç harcı ne kadar iyi olursa, lezzet o kadar artıyor" diye ekledi.
Günlük yaklaşık 50 kilogram mumbar dolması sattıklarını söyleyen Ahi, hazırladıkları 12 metre uzunluğundaki dolmayla dikkat çekmek istediklerini dile getirdi. "Bu boyutu kimse rekorumuzu kırmasın diye ölçtük. Bir sonraki hedefimiz Yenişehir’den, Eski Mardin’e kadar uzatmak. Tabi bu işin esprisi. İleride Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmayı düşünüyoruz. Hem Mardin’in tanıtımına katkı sağlamak hem de bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmak istiyoruz" şeklinde konuştu.