Amasya'da Misket Elması ile Hazırlanan Baklava Çeşitleri Beğeni Topladı
Amasya'nın coğrafi işaretli misket elması, geleneksel baklava yapımında da kullanılmaya başlandı. Fıstık yerine elma ile tatlandırılan baklavalar, şehrin mutfak kültürüne yeni bir lezzet katıyor.
Amasya, 2 bin yıldır yetiştirilen misket elması ile tanınan tarihi bir şehir. Coğrafi işaret almış olan bu elma, geleneksel Türk tatlısı baklavanın yapımında da kullanılmaya başlandı. Öncelikle kabukları soyulan elmalar rendelenip pişirilerek püre haline getiriliyor. Ardından bu püre, baklava hamurlarının arasına konularak fıstık yerine kullanılıyor.
Fıstık Yerine Elma Kullanımı
Geleneksel baklavanın yapımında, ince hamurların arasına fıstık veya badem yerine elma ve ceviz ekleniyor. Usta şefler, bu hamurları isteğe göre burma veya midye şeklinde şekillendirip fırında kızartıyor. Sonuç olarak, elma kokusunun yoğun bir şekilde hissedildiği baklavalar ortaya çıkıyor.
Olumlu Denemeler
Amasya Olgunlaşma Enstitüsü'nde görevli usta şef Gönül Göl, "Bölgemizde 2 bin yıldır yetiştirilen elmayı artık baklavalarda kullanıyoruz. Daha önce cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık. İncecik açtığımız hamurların burulması, kıtırlık kazanmasını sağlıyor. Bu işlem ayrı bir ustalık gerektiriyor" dedi.
Elmanın Sağlık Faydaları
Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünde görevli Tuğçe Kalkan, elmanın faydalarına da değinerek, "Elma, kalp sağlığını koruyan, sindirimi düzenleyen lifli yapısı, güçlü antioksidanlar ve C vitamini içeriği ile bağışıklığı güçlendiriyor. Ayrıca hafızayı da güçlendiriyor" şeklinde konuştu.