Sivas'ta Coğrafi İşaret Tescili Alan Kellesi, Yöresel Lezzetlerin Önemini Vurguluyor
Sivas kellesi, Sivas’ın zengin gastronomi mirasının bir parçası olarak coğrafi işaret tescil belgesini aldı. Tescil, düzenlenen bir törenle Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya’ya takdim edildi. Törende Sivas Valisi Yılmaz Şimşek ve diğer protokol üyeleri yer aldı. Açılışta, coğrafi işaretli ürünlerin önemi aktarıldı.
Sivas’ta düzenlenen törende Sivas kellesi, coğrafi işaret tescil belgesini aldı. Belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak tarafından Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya’ya takdim edildi. Tören, Sivas Valiliği, Sivas Ticaret Borsası, ORAN Kalkınma Ajansı ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü iş birliğiyle gerçekleştirildi. Programa, Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Adem Uzun ve il protokolü katıldı. Tören öncesinde, coğrafi işaretli ürünlerin sergilendiği bir sergi gezildi. Daha sonra saygı duruşu ve İstiklal Marşı ile etkinlik başladı. Açılış konuşmalarında, Sivas’ın zengin kültürel mirası, üretim geleneği ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi üzerinde duruldu.
Gastronomi Değerine Katkı Sunacak
Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, şehirde toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirterek, bu ürünlerin ekonomik ve kültürel kimlik açısından büyük önem taşıdığını ifade etti. Şimşek, yeni tescil edilen Sivas kellesinin şehrin gastronomi değerine katkıda bulunacağını vurguladı.
Çeşitli Projeler Hayata Geçirildi
Coğrafi işaretli ürünlerin turizme katkı sağladığını belirten Şimşek, Sivas’ın tanıtımı için çeşitli projelerin hayata geçirileceğini dile getirdi. Bu kapsamda TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi içerisinde bir gastronomi merkezi kurulması planlanmakta, ayrıca "Sivas Weekend" projesi ile ziyaretçilere yöresel ürünlerin tanıtılacağı ifade edilmektedir.
Törenin sonunda Sivas kellesinin coğrafi işaret tescil belgesi, protokol üyelerinin katılımıyla takdim edildi.
16 Saatte Pişiyor
Sivas mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip uzun süre kaynatıldıktan sonra taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan kelle, yaklaşık 16 saatlik zahmetli bir süreçten sonra servise hazır hale geliyor. Kelle, soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle tercih edilmektedir. Tamamen doğal yöntemlerle pişirilen kelleler, servis öncesi balta yardımıyla ortadan ikiye bölünerek sunuluyor. Sabah erken saatlerde kelle yiyenler, gün boyunca tok kalabiliyor.