Bitlis Hizan'da Asırlık Su Değirmeniyle Doğal Pirinç Üretimi Devam Ediyor
Bitlis’in Hizan ilçesine bağlı Karbastı köyünde geleneksel yöntemlerle çeltik ekimi sürerken, hasat edilen çeltikler asırlık su değirmende pirinç haline getiriliyor. Bu yöntem, köylülerin geçim kaynağı haline gelirken, üretilen pirinç Türkiye'nin birçok iline gönderiliyor.
Hizan ilçesine 25 kilometre uzaklıkta yer alan Karbastı köyünde yaşayan halk, doğal ve katkı maddesi içermeyen yöntemlerle çeltik ekim faaliyetlerini sürdürüyor. Hasat döneminde, köyün Yamaç mezrasında bulunan asırlık su değirmeni kullanılarak çeltikler imece usulüyle öğütülerek pirinç haline getiriliyor. Bu geleneksel işlem sayesinde tonlarca pirinç üretiliyor ve Türkiye'nin çeşitli illerine gönderiliyor, bu da köylülerin önemli bir geçim kaynağını oluşturuyor.
Karbastı Köyü Muhtarı İzzettin Uyanık, su değirmeninin dededen kalma olduğunu ve tamamen doğal yöntemlerle pirinç tanelerini çeltiklerden ayırdıklarını belirtti. Uyanık, "Bu değirmen yüzyıllardır burada. Köyümüzde pirinç ekimi asırlardan beri devam ediyor. Yamaç mezramızda ve Karbastı merkezinde pirinç ekiliyor. Hasat döneminde çeltikler buraya getiriliyor ve öğütülüyor. Diğer bölgelerde değirmen bulunmadığı için bu işlem burada yapılıyor. Pirinç, Karbastı halkı için hayati bir geçim kaynağıdır. Hem kendi tüketimimiz için ekiyoruz, hem de fazlasını çevre illere satıyoruz. Türkiye’nin dört bir yanından sipariş alıyoruz. Bu pirinç, bölgedeki doğal pirinç olarak biliniyor ve katkı maddesi içermiyor. Bu nedenle şeker hastaları bile rahatlıkla tüketebiliyorlar" ifadelerini kullandı.
Muhtar Uyanık, geçmiş yıllarda yaşanan kuraklık nedeniyle çeltik ekiminde azalma olduğunu, ancak bu yıl yağışların bol olmasıyla birlikte çeltik ekiminde artış beklediklerini de sözlerine ekledi.