İzmir'de Olivtech Fuarı, Ege'nin gastronomik mirasını sergileyen etkinliklerle dolu.

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde ve İZFAŞ tarafından düzenlenen Olivtech Fuarı, zengin programıyla sadece ticari fırsatlar sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sektördeki güncel konuları da masaya yatırıyor. Fuar kapsamında, "Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek" başlıklı panelde, İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür moderatör olarak görev alırken, çeşitli kooperatiflerin temsilcileri de konuşmacı olarak yer aldı. Bu panelde, zeytinciliğin İzmir'in stratejik bir üretim alanı olduğu ifade edilerek, üreticilerin güçlendirilmesi ve kooperatiflerin desteklenmesi gerektiği vurgulandı.

Zeytin Konseyi Oluşturuldu

Bülent Üngür, zeytin ile ilgili yapılan çalışmaların önemine dikkat çekerek, zeytin ve zeytinyağı ihracatında İzmir'in güçlü bir konumda olduğunu belirtti. Ayrıca, katma değerli üretimin artırılması ve kalite standardizasyonunun sağlanmasının sektördeki en önemli başlıklar arasında yer aldığını dile getirdi. Bu bağlamda, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin tarıma ayırdığı desteklerin 2026 yılı itibarıyla 1,4 milyar TL'ye ulaşacağı ifade edildi. Üngür, bu desteklerin yanı sıra kooperatiflerden yapılan alımlara da değinerek, üretim süreçlerinin desteklenmesinin kritik bir öneme sahip olduğunu belirtti.

Büyükşehir Belediyesi'nin Rolü

Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin üreticilere sağladığı desteklerin önemine vurgu yaptı. Kokulu, kooperatiflerin yerel yönetimlerle iş birliği yapmasının büyük bir fayda sağladığını ifade etti. Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nden Dr. Ayla Mumcu ise, zeytinyağında kaliteyi etkileyen en önemli faktörlerden birinin hasat dönemi olduğunu belirtti. Hasadın doğru zamanda ve uygun şekilde yapılmasının kaliteyi artıracağını vurguladı.

İmalat Süreçlerinin Önemi

Bademli Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Hurşit Nallı, zeytinyağı üretiminde sadece bahçe bakımının yeterli olmadığını, imalat süreçlerinin de büyük önem taşıdığını belirtti. Ayrıca, İzmir'de gerçekleştirilen süt ve peynir üretimi konulu panelde, Ege Üniversitesi'nden Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, bu yapıların ülkeye örnek olması gerektiğini vurguladı. Uysal, kooperatiflerin ve belediyelerin iş birliğinin hem ekonomik hem de gıda güvenliği açısından kritik bir öneme sahip olduğunu ifade etti.

Kalite ve Hammadde İlişkisi

Panelde konuşan Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi Doç. Dr. Aslı Akpınar, kaliteli ürünlerin temelinin kaliteli hammaddeye dayandığını belirtti. Tire Süt Kooperatifi Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş ise, üreticinin olmadığı yerde tüketiciden bahsedilemeyeceğini vurgulayarak, İzmir'deki modelin Türkiye için önemli bir örnek olduğunu ifade etti. Kooperatiflerin doğrudan tüketiciye ulaşmasının hem üreticiye hem de tüketiciye katkı sağladığını belirtti.

Değer Zinciri ve Sürdürülebilirlik

Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel, süt ve süt ürünlerinde değer zincirinin her aşamasının önemli olduğunu vurguladı. Ayrıca, Ege Üniversitesi'nde düzenlenen "Bağdan Şişeye: Terroir, Teknoloji ve Trendler" başlıklı oturumda, kaliteli şarabın temelinin bağda atıldığı ifade edildi. Bu oturumda, Türkiye'nin zengin üzüm çeşitliliğinin korunmasının önemi ve gıda teknolojisinin kaliteyi etkileyen unsurlar arasındaki yeri ele alındı.

Olivtech Fuarı'nın düzenlendiği Mutfak Atölyesi'nde ise Ege mutfağının özgün tatları ziyaretçilerle buluşuyor. Bu atölyede, ünlü şefler tarafından özel tarifler paylaşılmakta ve Ege'nin zengin bitki çeşitliliğiyle hazırlanan lezzetler tanıtılmaktadır. Elde edilen özgün tarifler, katılımcılar tarafından büyük ilgi görmektedir.