Niğde ve Karaman'da Gastronomi Kültürlerini Buluşturan Proje Gerçekleşti

“Gastronomi Elçileri: Niğde ve Karaman Mutfakları Arasında Kültürel Köprüler” adlı projenin amacı, her iki kentin zengin mutfak kültürlerini öğrencilere tanıtarak gelecek nesillere aktarmaktır. Bu çerçevede, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi'nin Aşçılık Programı uygulama mutfaklarında geniş kapsamlı bir gastronomi etkinliği düzenlendi.

Etkinlik, Gastronomi Kulübü Danışmanı Öğretim Görevlisi Şinasi Özmen'in öncülüğünde gerçekleştirildi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi'nden gelen Gastronomi Elçileri, Niğde'de ağırlanarak yerel lezzetleri deneyimleme fırsatı buldu. Projenin ilk aşamasında, Niğde ekibi Karaman mutfağını yerinde deneyimledi, ardından Niğde mutfak kültürünü tanıtmak için Karaman'dan gelen öğrencileri ağırladı.

Katılımcılar, Niğde mutfağının geleneksel yemeklerinin yapımını öğrendi. Niğde tava, Bor söğürme, yaprak ditme pilavı ve beyaz tarhana çorbası gibi yöresel lezzetlerin hazırlanması sürecine katıldılar. Ayrıca, köfter, halka tatlı, Çamardı dondurması ve cevizli şeker sucuğu gibi yerel ürünlerin tanıtımı da yapıldı.

Proje Koordinatörü Öğr. Gör. Şinasi Özmen, projenin temel amacının iki kadim kentin mutfak kültürlerini karşılıklı olarak öğrenmek ve bu bilgileri genç nesillere aktarmak olduğunu vurguladı. Özmen, Karaman'da başlayan etkinliğin ikinci ayağını Niğde'de gerçekleştirdiklerini belirterek, öğrencilere gelecekte gastronomi sektöründe önemli rollerde yer alacaklarını söyledi.

Ayrıca, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin yeniden görünür hale getirilmesi için çaba gösterdiklerini ifade eden Özmen, “Bu yemeklerin unutulmaması için uğraşıyoruz” dedi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Pastacılık Bölümü öğrencisi Sude Nur Aydın, proje sayesinde hem Karaman hem de Niğde mutfağını yakından tanıma fırsatı bulduğunu belirtti. Aydın, farklı şehirlerin mutfak kültürlerinin öğrenilmesinin mesleki gelişim açısından önem taşıdığını vurguladı.

Özellikle, Niğde mutfağında karşılaştığı bazı tatların kendisini şaşırttığını dile getiren Aydın, elmalı tatlılar ve tarhana çorbasının alışık olduğu tatlardan farklı olduğunu ifade etti. Projeye katılan Enes Talha Gül de bölgesel mutfakların çeşitliliğinin gastronomi eğitimi alan öğrenciler için büyük bir deneyim sunduğunu belirtti.

Program kapsamında ayrıca "Niğde Mutfak Kültürü ve Sürdürülebilirlik" başlıklı bir seminer düzenlendi. Bu seminerde, yerel mutfakların sürdürülebilir gastronomideki yeri, coğrafi işaretli ürünlerin korunması ve gastronominin yerel kalkınmaya katkısı gibi konular ele alındı.